Nadia in cucina

e questa è la cena di questa sera ..........straccetti di pollo ai funghi e semi di sesamo e come contorno.... purè di patate  ingredienti : 4 fettine di petto di pollo  1 scatola di funghi champignon trifolati  farina quanto basta  3 cucchiai di brandy olio , sale e prezzemolo quanto basta  semi di sesamo   procedimento : prima cosa tagliate il petto di pollo a striscioline poi infarinatelo . versate un filo di olio in una padella antiaderente e fate rosolare gli straccetti di pollo ,  dopo di che aggiungete il brandy e fate sfumare , unite i funghi , il prezzemolo e aggiustare di sale  . fate saltare ancora qualche minuto , poi prima di spegnere il fuoco aggiungete i semi di sesamo e servite . come potete vedere io  li ho serviti con un contorno di purè 

oggi per pranzo  polpettine in bianco !!!!!!!!!!!!!! io le preferisco al sugo ....ma il mio maritino le  preferisce così ....sempre buone ... ingredienti : 250 grammi di macinato misto + 1 fetta di mortadella macinata insieme alle carne  1 uovo  4 fette di pan carrè  1/2 bicchiere di latte  1/2 bicchiere di vino bianco  3 cucchiai di parmigiano grattugiato  olio , sale , noce moscata , prezzemolo , rosmarino  quanto basta  procedimento : prima cosa ammorbidite il pan carrè nel latte , prendete una ciotola e versateci il macinato poi aggiungete l'uovo , il parmigiano , la noce moscata e il prezzemolo tritato , strizzate il pan carrè e unitelo al composto aggiustare di sale e cominciate ad amalgamare il tutto , se vedete che il composto è troppo molle unite un po di pan grattato e formate le vostre polpette . prendete una pentola antiaderente , versateci un filo di olio e fate colorare le polpette , aggiungere il vino bianco e fate sfumare . abbassate la fiamma al

cosa si mangia stasera !!!!!!!!!!!!!!!!!! ma si faccio una bella frittata ...... poi mentre sbattevo le uova ci ho ripensato .... e le ho fatte strapazzate ..........  ingredienti : 4 uova fresche ( io quelle fatte dalle mie gallinelle ) 100 grammi di mozzarella  1 cucchiaio di parmigiano grattugiato mezza cipolla piccola  2 cucchiai di latte  sale e olio quanto basta  procedimento : in una padella versate un filo di olio e fate dorare  la cipolla tritata , in una ciotola sbattete le uova , aggiungere il parmigiano , il latte e la mozzarella sbriciolata , mescolare per bene , salare e  versate il composto nella padella e come vedete che le uova cominciano a rapprendersi  strapazzatele con un cucchiaio di legno  fino a cottura e ........................  servite 

questa sera un piatto unico velocissimo !!!!!!!!!!!! ingredienti : 4 fettine di pollo 1 peperone rosso  1 peperone giallo  1 spicchio di aglio  olio , sale , rosmarino quanto basta  1 cucchiaino di zucchero farina quanto basta   procedimento : tagliate le fettine di pollo a striscioline e infarinatele . pulite i peperoni e tagliateli a listarelle , versate in una pentola antiaderente  un filo di olio , aggiungete i peperoni , l'aglio , lo zucchero , il rosmarino e fate cuocere per 15 minuti ,  dopo di che aggiungete i pezzetti di pollo infarinati , aggiustate di sale  e portare a cottura . un piatto unico veloce e gustoso 

 le mie cosce di pollo gratinate al forno  ingredienti : 4 cosce di pollo  pane grattugiato quanto basta  1 limone sale ,olio , rosmarino ,aglio , prezzemolo quanto basta  procedimento : pulite le cosce di pollo  togliendo la pelle , ora  tagliarle per il lungo e togliere l'osso . schiacciarle un po con il batti carne oppure con il palmo delle mani . preparate in una ciotola la marinatura con  un po di olio  ,sale ,aglio ,  rosmarino tritato e il succo del limone . mescolare per bene poi immergervi le cosce di pollo e lasciatele marinare almeno 1 ora . ora preparate in un altra ciotola il pangrattato , aggiungere il prezzemolo tritato  poi versate  un po di olio della marinatura . ora togliete le cosce di pollo dalla marinatura e passatele nel composto di pangrattato  facendo così una panatura . prendete una pirofila da forno adagiatevi il pollo  e mettere sopra qualche fiocchetto di burro . infornare a 180° fino a cottura 

è molto tardi ....e non sapendo cosa cucinare ho preso le fettine di pollo ..... che barba dice mio marito ... così  ho pensato di  cuocerle  con gli agrumi e le mandorle...... speriamo siano di suo gusto..........  ingredienti : 4 fettine di petto di pollo  1 limone  1 arancia  40 grammi di burro  1 pugno di mandorle  sale e farina quanto basta 1/2 bicchiere di vino (io ho messo il whiskey )  procedimento : fate tostare le mandorle poi tritatele .   tagliate a striscioline  1 petti di pollo  e infarinateli . prendete una padella e  fate sciogliere il burro , aggiungete i petti di pollo infarinati e fateli  saltare in padella . aggiungete il vino fate sfumare , salare  poi unite il succo del limone e dell'arancia ,  fate restringere un po  il sughetto ma non troppo ,  a parte mettete a bollire la buccia del limone e dell'arancia , scolatele e fatele a striscioline sottilissime poi unitele al pollo  in fine aggiungere le mandorle tostate e trit

cosa si mangia stasera !!!!!!!!!!!! ossibuchi di tacchino !!!!!!!!!  e contorno di pomodori al forno ingredienti : 2 fette di ossibuchi di tacchino  100 grammi di funghi  10 pomodorini pachino 1 bicchiere di vino (io ho messo cognac ) 1 spicchio di aglio  1 noce di burro  sale e prezzemolo quanto basta ingredienti  contorno : 4 pomodori aglio  pane grattugiato  sale olio prezzemolo quanto basta procedimento contorno :  in una ciotola  mettere il pane grattugiato salare mettere un filo di olio   il prezzemolo tritato  e l'aglio , mescolare per bene poi aprite i pomodori a metà salare e ricoprirli con il composto di pane preparato , infornare a 200° e portare a cottura  procedimento ossibuchi : sistemare a freddo in una padella   il burro , gli ossibuchi , i funghi l'aglio il prezzemolo e i pomodorini poi salare . se avete tempo lasciate marinare gli ossibuchi in modo da farli insaporire  (io li ho sistemati con i suoi ingredienti oggi dopo pranzo e las

non sapevo propio cosa preparare ... avevo un finocchio in frigo e mi sono detta !!!!!!! ok vista l'ora lo faccio in padella ..... ma si metto anche del prosciutto cotto  visto che è prossimo alla scadenza..... e mentre il finocchio si cuoceva ..... ho pensato ma se metto anche  due uova ....... ma si io provo !!!!!!!!!!!!!  scelta giusta  perchè  è venuto fuori un piatto gustosissimo ....... provare per credere  ingredienti : 1 finocchio  un pezzetto di cipolla 100 grammi di prosciutto cotto a dadini  2 uova  1 noce di burro  1 bicchiere di latte  maggiorana procedimento : in una padella antiaderente fate sciogliere il burro  unite la cipolla e il prosciutto cotto  ,fate rosolare un pò poi unite i finocchi tagliati a fettine sottili , la maggiorana , salate , fate saltare per 5 minuti  poi unite il latte e portate a cottura ...... se serve aggiungere altro latte . una volta che i finocchi sono pronti rompete  le uova in una ciotola ,mescolare bene  con una forchetta

questa sera coscette di pollo al forno ............ e patate !!!!!!!!!!!!!!!!!!! ingredienti : cosce di pollo ... (per la quantità fate voi dipende da quanti commensali avete ) 5 patate  1 limone  rosmarino  2 spicchi di aglio  rosmarino  olio e sale quanto basta  procedimento : preparate in una ciotola la marinatura con l'olio l'aglio , il limone , il sale e il rosmarino mescolate velocemente creando un emulsione densa  poi versare il tutto sulle cosce di pollo e lasciatele  marinare per circa 2 ore.....   pulite le patate e tagliatele a tocchetti , prendete una pirofila da forno e adagiarvi le patate e le cosce di pollo  con la sua marinatura ,mescolare bene le patate nella marinatura e se serve aggiungere altro olio e sale ,mettete ancora qualche rametto di rosmarino poi  infornare a 200° per circa 1 ora .....  pronte per essere pappate  !!!!!!!!!!!

qui c'è poco da dire ....... un secondo veloce da preparare all'ultimo momento  ingredienti : 2 fette spesse di prosciutto cotto  origano  olio quanto basta  procedimento : prima cosa riscaldare la piastra , mettere la fetta di prosciutto  ,dare una spolverata di origano e fate cuocere pochi minuti da entrambi le parti . togliere dalla piastra e condire con un filo di olio .

ricetta molto semplice ......voi tutte l'avrete già fatta almeno una volta .......... ingredienti : 2 seppie  grandi  1 barattolo di sottaceti sott'olio  1-2 limoni  prezzemolo olio di oliva 1 fogliolina di alloro  mezza cipolla 1 costa di sedano  mezza carota  procedimento : prima cosa pulire la seppia . prendete una pentola  e mettete a bollire la seppia  con  alloro cipolla carota sedano e un po di sale  cuocere per circa 30-35 minuti  , scolare e fate raffreddare . tagliate a listarelle la seppia , unite i sottaceti aggiustare di sale , aggiungere il succo dei limoni e l'olio . mescolare per bene , unite anche il prezzemolo tritato  e servite  (io non l'ho messo perchè è sommerso dalla neve )

i miei filetti di platessa  ingredienti : 2 filetti di platessa  100 grammi  pomodori a pezzetti oppure passata 1 spicchio di aglio farina quanto basta  olio sale pepe origano prezzemolo quanto basta 10 olive nere  procedimento : infarinate i filetti di platessa , in una padella antiaderente versate un po di olio e l' aglio , aggiungete  i filetti e fateli dorare da entrambi i lati . versate i pomodori  , salare pepare ,aggiungere le olive , l'origano  e portare a cottura . una volta pronto impiattare e aggiungere  del prezzemolo  tritato fresco (io non l'avevo perchè è ancora tutto sommerso dalla neve......pazienza !!!!!! )

viste le dimensioni potrebbero chiamarsi sofficiotti ingredienti : 250 grammi di farina  250 ml. di latte  25 grammi di burro  sale quanto basta  2 uova    pangrattato quanto basta  100 grammi di prosciutto cotto  100 grammi di funghi 1 mozzarella oppure  formaggio  morbido ........ fate voi  100 ml. di besciamella volendo potete sempre raddoppiare le dosi  e una volta pronti potete congelarli , si mantengono benissimo ....... nel mio congelatore non mancano mai  procedimento : in una pentola fate scaldare il latte  e unire  il burro . togliere dal fuoco la pentola ,salare  e unire tutta in una volta la farina setacciata. mescolare per bene fino a formare una palla  e lasciatela raffreddare bene prima di procedere alla preparazione . (io l'ho preparata in anticipo e coperta con la pellicola trasparente ) ora potete stendere la pasta  infarinando di tanto in tanto la spianatoia e formare i vostri sofficini . io ho usate 2 tazze una più gran