oggi frittata con carciofi appena raccolti ................ ingredienti : 8 uova 4 carciofi 1 scalogno olio , sale , prezzemolo quanto basta 1/2 bicchiere vino 1/2 limone procedimento : pulite i carciofi e tuffateli nell'acqua acidulata con il succo del limone . prendete una padella antiaderente , versateci un filo di olio , aggiungete lo scalogno e fatelo appassire , unite i carciofi tagliati a fettine sottili , aggiungete il vino , fate sfumare , aggiustate di sale , unite il prezzemolo tritato e portare a cottura . una volta che i carciofi sono cotti in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e unitele ai carciofi , mescolate il tutto e portate a cottura la frittata prima da un lato poi ............... giratela servendovi di un coperchio e fate cuocere l'altro lato , dopo di che versatela in un piatto tagliatela a spicchi e servite