domenica 2 marzo 2014

frappe

frappe pronte per essere pappate 
ingredienti :
500 grammi di farina 
3 uova intere 
1 tuorlo 
50 grammi di burro 
80 grammi di zucchero
50 ml. di mistrà
2 cucchiaini di lievito 
la buccia grattugiata di limone 
1 bustina di vanillina 
1 pizzico di sale 
1 litro olio di arachide per friggere 
alchermens e zucchero a velo per decorare
procedimento :
versate in una ciotola la farina , lo zucchero , la vanillina , il burro , il lievito , la buccia di limone , il sale e le uova , lavorate un po dopo di che aggiungete anche il liquore , versate tutto sulla spianatoia e continuate a lavorare  fino ad ottenere un impasto bello liscio , formate una palla , avvolgetela nella pellicola trasparente 
e lasciatela riposare per 30 minuti circa .
passato il tempo riprendete l'impasto e tirate la sfoglia con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile , 
tagliatele a strisce con una rotellina , volendo potete  fare un taglio centrale e  passare la pasta all'interno del taglio  per  intrecciarle prima di friggerle.

mettete sul fuoco l'olio di arachide e quanto è pronto prendete le strisce , intrecciatele e  friggetele girandole da ambo le parti , scolatele e fatele asciugare su carta assorbente .
sistematele su un vassoio , spruzzatele con l'alchermens e spolverizzate con lo zucchero a velo


sabato 4 gennaio 2014

segnaposto natale 2013

prima di tutto vi auguro un felicissimo 2014 e mi scuso se ultimamente sono poco presente .......... vi lascio le foto dei segnaposto che ho preparato per Natale .....spero di tornare presto a visitare i vostri blog e vedere quante golose ricette mi sono persa 

ingredienti  per la pasta frolla :
500 grammi di farina 
200 grammi di zucchero 
200 grammi di burro 
2 uova intere 
buccia di limone grattugiata
1 bustina di vanillina 
2 cucchiaini li lievito per dolci 
il procedimento per la frolla lo potete vedere : QUI
pasta di zucchero per le decorazioni che potete vedere : QUI







lunedì 25 novembre 2013

torta laurea in mediazione linguistica

queste sono le torte che ho preparato per la laurea di mia nipote Barbara ...... le foto non rendono molto bene  perchè il locale era illuminato con le luci rosse 



ingredienti pan di spagna  :
10 uova 
300 grammi di farina 
300 grammi di zucchero 
vanillina 
buccia grattugiata di limone 
1 bustina di lievito per pan di spagna 
come potete vedere  ho fatte due torte ( in poche parole ho raddoppiato le dosi )
ingredienti farcitura :
mascarpone e nutella 
bagna al caffè
ingredienti decorazioni :
panna   
pasta di zucchero 
procedimento pan di spagna :QUI
procedimento pasta di zucchero : QUI

mercoledì 23 ottobre 2013

lumachine di mare

e queste sono le lumachine ........ volete sapere come si chiamano dalle mie parti ???????? ok ve lo dirò però non ridete  !!!!!!!!!  li cucciulitti ed ora vi dico come le preparo io


ingredienti :
1 kg. di lumachine  ( naturalmente vive  )
250 ml. di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di buccia di limone
prezzemolo
finocchietto selvatico
maggiorana
olio , sale , peperoncino quanto basta
procedimento :
prima di tutto pulite le lumachine , io uso questo procedimento:
ho messo a bollire l'acqua con un po di sale e mentre aspettavo ho lavato le lumachine 2-3 volte ,  le ho messe a scolare , ho aspettato che i molluschi fossero tutti fuori visto che erano ancora  vivi  e una volta che l'acqua è arrivata a bollore le ho versate dentro , le ho lasciate un paio di minuti   dopo di che le ho tirate fuori e le ho lavate subito sotto l'acqua fredda più volte , in questo modo  avranno rilasciato tutte le impurità e in special modo quelle fastidiose linguine .
ora procedete prendendo una pentola , versate l'olio , aggiungete l'aglio e un trito di prezzemolo , finocchietto selvatico , maggiorana , prezzemolo , la buccia di limone  e peperoncino , fate soffriggere ,

 versate le lumachine , fatele insaporire alcuni minuti , unite il vino , fate sfumare

 dopo di che unite la passata , 2 bicchiere di acqua ,  aggiustate di sale e portate a cottura per 30 minuti circa , se necessario aggiungete ancora un po di acqua .

sono ottime se accompagnate con dei crostini  di pane ,  potete servirle come antipasto oppure come secondo ......a voi la scelta .



mercoledì 2 ottobre 2013

coda di rospo al forno con patate

un secondo di pesce di facile esecuzione ............ la  rana pescatrice ......  comunemente chiamata coda di rospo 

ingredienti :
3 code di rospo
4 patate 
pane grattugiato quanto basta 
sale aromatico
1 spicchio di aglio 
1 limone 
olio
erbe aromatiche a piacere 
procedimento :
spellate le code di rospo  , sistematele in un piatto e conditele , io ho usato il mio sale aromatico , 
( potete vedere la ricetta QUI ) ........l'olio e il limone , 

 se voi non avete  il sale aromatico , fate un trito con le erbe aromatiche l'olio , l'aglio , il limone e lasciate marinare le code di rospo per un paio di ore .
nel frattempo preparate un miscuglio di pane grattugiato , prezzemolo e aglio tritati , unite un filo di olio mescolate e tenete da parte per panare le code di rospo .
sbucciate le patate , tagliatele a pezzi , conditele e  sistematele in una teglia rivestita di carta forno . 
riprendete le code di rospo , panatele nel composto di pane grattugiato ,

 sistematele insieme alle patate , irroratele con l'olio della marinatura e infornate nel forno già caldo per 1 ora circa 




sabato 21 settembre 2013

torta decorata con margherite

e questa è la torta che ho preparato ieri pomeriggio per mia nipote Barbara ...........  il tempo a disposizione era poco ........ abbiamo festeggiato il suo compleanno oggi a pranzo.
come potete vedere molto semplice ..... ho fatto un pan di spagna farcito con crema chantilly , frutta .... e decorazioni con la pasta di zucchero 



ingredienti  pan di spagna  :
5 uova 
150 grammi di farina 
150 grammi di zucchero 
vanillina 
buccia grattugiata di limone 
1 bustina di lievito per pan di spagna 
ingredienti crema chantilly :
4 tuorli 
70 grammi di zucchero 
50 grammi di farina 
500 ml. di latte 
buccia di limone
200 ml. di panna  
ingredienti decorazioni :
500 grammi di pasta di zucchero
coloranti in gel  
procedimento pan di spagna : QUI
procedimento crema chantilly : QUI
procedimento pasta di zucchero : QUI








zuppa di pesce

e di una zuppetta veloce  ( o brodetto come si dice da noi  ) che ne dite !!!!!!!!!!!!!!!!

ingredienti :
pesce misto per zuppa ( questo è quello che ho trovato oggi ....... ma naturalmente potete sbizzarrirvi come volete )
6 cicale 
1 kg.  di cozze  
500 grammi di vongole  
1 coda di rospo 
1 gallinella 
 palombo
4 seppioline 
4 calamaretti 
5 pomodori  freschi tagliati a dadini 
1 bicchiere di vino 
aglio
cipolla 
prezzemolo
maggiorana
peperoncino
procedimento :
ho pulito con cura il pesce , ho  tolto  le spine dove serviva e l'ho  tagliato a pezzi grossolanamente  ho pulito con cura anche le cozze , vongole e   tenute  da parte . 
ho preso una  pentola capiente e fatto  un soffritto  con l'aglio , l'olio , la cipolla , ho aggiunto  il prezzemolo, la maggiorana il peperoncino e  il pesce , naturalmente quelli che hanno una cottura più lunga ,  la seppia ,  i calamari , il palombo , la coda di rospo , la gallinella , ho  sfumato con il vino e aggiunto i pomodori tagliati a dadini , ho coperto e lasciato cuocere per 15 minuti circa  controllando di tanto in tanto la cottura dopo di che  ho unito anche le cozze , le vongole e le cicale , ho coperto  e lasciato che tutti i molluschi si fossero aperti , ho  aggiustato di sale e lasciato ancora sul fuoco 15 minuti circa spolverizzando altro prezzemolo fresco a fine cottura .
nel frattempo  ho preparato dei crostini di pane per accompagnare la  zuppa e ..........  tutti a tavola  a gustarsela leccandosi anche le dita