la mia crema fritta ingredienti : 4 uova ( usare solo i tuorli ) 120 grammi di zucchero 200 grammi di farina 1 bustina di vanillina un pizzico di sale 1 litro di latte scorzetta di limone ingredienti per l'impanatura : 3 uova farina quanto basta pane grattugiato olio di semi di arachidi per friggere procedimento : in una pentola dai bordi alti lavorate i tuorli con lo zucchero , un pizzico di sale , amalgamate con cura poi unite la farina poca alla volta e diluite con il latte versato a filo , unite la buccia del limone e porre la pentola sul fuoco basso , portate a ebollizione senza mai smettere di girare , dopo qualche minuto quando vedete che la crema si stacca dalle pareti , togliete la scorzetta di limone e ....... versatela su un piatto foderato con pellicola trasparente , dopo di che livellate la crema a uno spessore di circa 2 cm. lasciate raffreddare per bene (io di solito faccio l'impanatura il giorno dopo