Nadia in cucina

e questo è il pesto fatto a modo mio ........ mentre aspettavo che gli spaghetti si cuocevano ho preparato il pesto , una parte l'ho usato oggi e quello che avanza io l'ho verso nei contenitori per fare il ghiaccio , lo metto in freezer e appena  i cubetti sono ghiacciati li estraggo dalle vaschette e li ripongo in un sacchetto per alimenti ....un ottimo modo per averli sempre a disposizione anche durante l'inverno , e quando voglio usarlo non faccio altro che tirare fuori i cubetti necessari  ingredienti : una grossa  manciata di foglie di basilico  1 spicchio di aglio  1 peperoncino ( io quelli appena raccolti ) 30 grammi di pinoli  30 grammi di mandorle  60 grammi di parmigiano  olio e sale quanto basta  procedimento : lavate con cura il basilico e fatelo asciugare , prendete un frullatore , versateci il basilico ,  i pinoli , le mandorle , il peperoncino , un pizzico di sale e  l'aglio , frullate brevemente a scatt...

e di un ottimo piatto di spaghetti che ne dite ????????????????  ingredienti : 250 grammi di spaghetti  1/2 kg. di vongole  1 spicchio di aglio  1/2 bicchiere di vino bianco  prezzemolo , olio , peperoncino quanto basta procedimento : lavate in acqua abbondante le vongole ,  prendete una padella , versateci l'olio , l'aglio , il peperoncino e  fate saltare qualche minuto dopo di che togliete l'aglio  , unite le vongole ,  il vino , fate sfumare , coprite con un coperchio e lasciatele sul fuoco fino a che saranno tutte aperte . nel frattempo cuocete gli spaghetti , scolateli al dente ,  fateli saltare nella padella con le  vongole unite qualche fogliolina di prezzemolo fresco e servite 

fusilli con funghi freschi appena raccolti ................... grazie a Sandro ....un amico di mio marito .............. quando mio marito me l'ha portati gli ho detto !!!!!!!!!!! ma siamo sicuri che sono  buoni ??????????? caspita mi dice lui ...... non è la prima volta che li raccoglie ........... fidati ............. mi sono fidata e posso dirvi che sono buonissimi ..... e ancora viva  ingredienti : 200 grammi di fusilli  funghi freschi  1/2 bicchiere di vino  pomodorini  aglio  prezzemolo sale e olio  procedimento : ho pulito i funghi , ho versato in una padella  un filo di olio , l'aglio e i funghi , ho fatto stufare un po dopo di che ho versato il vino , ho fatto sfumare  ho aggiunto i pomodorini , il prezzemolo e portato a cottura . nel frattempo ho cotto i fusilli , li ho scolati al dente e fatti saltare con i funghi aggiungendo un  mestolo di acqua di cottura 

oggi una bella insalatona di riso ai 3 cereali ( riso , farro e orzo  ) ingredienti : 250 grammi di riso ai 3 cereali  carote  cetriolo  mais olive verdi e nere  piselli  peperone rosso e giallo funghi trifolati  gamberetti maionese ( facoltativo )  procedimento : lessate per 12 minuti il riso , scolatelo e lasciatelo raffreddare . nel frattempo preparate le verdure e una volta pronte e il riso raffreddato condite con un filo di olio , aggiustate di sale  e lasciate riposare in frigo . io lo mangio così al naturale ...... ma voi se volete potete aggiungere anche un po di maionese come fa mio marito ......  con questa ricetta partecipo alla raccolta di : Sandra  e  Milù scade il 31-7-2013  http://lepadellefanfracasso.blogspot.it/2013/06/ferragosto-forno-mio-non-ti-conosco-la.html

cuscus a modo mio perchè l'ho fatto con quello che avevo in casa  ingredienti : 1 bicchiere di cuscus  2 bicchieri di acqua  1/2 dado  1 scatoletta di mais  1 scatola di tonno  1 scatola di ceci  pomodorini  rucola  sale e olio quanto basta  procedimento : fate bollire 2 bicchieri di acqua e scioglietevi il dado . mettete il cuscus in una ciotola e versatevi sopra il brodo caldo ,  mescolate , coprite la ciotola con un piatto e lasciate riposare per 5 minuti . passato il tempo il brodo si sarà assorbito , prendete una forchetta e sgranate il cuscus , versate un filo di olio , mescolate e lasciate raffreddare . una volta freddo aggiungete il tonno , i ceci , i pomodorini , il mais . la rucola  , mescolate , aggiustate di sale e  riponete in frigo fino al momento di servire 

oggi reginette condite con  sughetto al tonno  ingredienti : 250 grammi di reginette  1 scatola di tonno  1/2 cipolla  1 spicchio di aglio    olive , peperoncino  e prezzemolo quanto basta  250 grammi di pomodori a pezzettoni  procedimento : per prima cosa preparate il sugo , potete vedere il procedimento :  QUI cuocete la pasta e scolatela al dente , fatela saltare in padella con il sugo e servite 

rieccomi qui di nuovo tra voi .................... quest'anno l'influenza padroneggia a casa nostra ......... ingredienti : 250 grammi di riso  1/2 cipolla una noce di burro  1 bustina di zafferano  1 bicchiere di vino  brodo quanto basta  parmigiano grattugiato quanto basta  procedimento : per prima cosa preparate del brodo . prendete una pentola , versateci il burro e la cipolla tritata , fatela stufare dopo di che unite il riso e fatelo tostare , unite il vino fate evaporare e cominciate a versare il brodo un mestolo per volta fino a cottura . quando vedete che il risotto è quasi pronto sciogliete lo zafferano in un bicchiere con un po di brodo , aggiungetelo  al risotto e completate la cottura , spegnete il fuoco , aggiungete il parmigiano , amalgamate per bene e servite .

non vedo l'ora di fare un bel risotto con gli asparagi freschi  che raccolgo vicino casa mia ...... l'ho visti al super mercato e non ho resistito ...... oggi risotto e asparagi  ingredienti : 250 grammi di sparagi  200 grammi di riso  1 cipolla piccola  1 litro di brodo  1 noce di burro  1/2 bicchiere di vino  sale quanto basta  parmigiano grattugiato  procedimento : pulite gli asparagi , dopo di che tagliate il gambo a pezzetti lasciando le punte da parte . prendete una pentola e fate appassire la cipolla con il burro , unite i gambi degli asparagi e fate cuocere per 10 minuti unendo del brodo caldo se serve . versate il riso , fate tostare per qualche minuto , aggiungete le punte degli asparagi ,  il vino , fate sfumare e cominciate a versare il brodo un mestolo alla volta  fino a cottura del riso . una volta pronto servite con una bella spolverata di parmigiano grattugiato 

oggi tagliatelle fatte a casa condite con il sugo della mia paperella ..........  troppo buone !!!!!!!!!!!!! ingredienti per la pasta :  : 2 uova  200 grammi di farina  1 pizzico di sale  1 cucchiaino di olio  ingredienti per il sugo : 1/2 papera  1 salsiccia  100 grammi di macinato misto  500 grammi di passata di pomodoro  2 cucchiaini di concentrato di pomodoro  1/2 cipolla  1 costa di sedano  1 carota  1 bicchiere di vino  salvia , maggiorana , saporita , peperoncino , sale , olio , quanto basta il procedimento per il sugo lo potete vedere :   QUI il procedimento per la pasta lo potete vedere :   QUI

eccoli qui i ravioli che avevo preparato qualche giorno fa ....... sto un po in dietro con i post da pubblicare ....   purtroppo mi collego sempre tardi .... quindi riesco a pubblicare una sola ricetta ....pazienza .......... ingredienti per la pasta  : 200 grammi di farina  2 uova  1 pizzico di sale  1 cucchiaino di olio  ingredienti per il ripieno : 250 grammi di ricotta  1 uovo 1 pizzico di noce moscata   1 pizzico di sale  ingredienti per il condimento : 3-4 foglie di salvia  50 grammi di burro  parmigiano grattugiato  procedimento : per preparare i ravioli potete vedere il procedimento :  QUI per il condimento prendete una padella , fate sciogliere il burro , unite la salvia e fate insaporire . una volta pronti i ravioli fateli cuocere , scolateli al dente e tuffateli nella padella facendoli saltare per qualche minuto ,  dopo di che serviteli  con una bella spolverata di parmigiano...

e dopo la grande mangiata fatta a casa di mia cognata con  la polenta  , le braciole  e le costine  di maiale cotte alla brace ....oggi un risottino in brodo ci voleva propio ...... avevo promesso di fare le foto della giornata trascorsa da mia cognata a fare la  pista ..... ma purtroppo le batterie erano  esaurite ....... sarà per il prossimo anno ...... e come se non bastasse la mia lavatrice si è fermata a metà lavaggio ....cosa fare .... ho tirato fuori i panni e li ho finiti di lavare a mano ..... pazienza ...preparo lo spezzatino con le patate per cena  , prendo la macchina fotografica e anche lei si è stancata di fare foto ..... pensavo fosse le batterie scariche .... invece anche lei è andata ............. che dire oggi è un lunedì nero  ingredienti : 200 grammi di riso  2 patate medie  1 carota 1 costa di sedano   1 pezzetto di cipolla  1 dado  acqua quanto basta  parmigiano  procedim...

è da qualche giorno che volevo farli ..........  così ho approfittato facendo un po di ravioli , le tagliatelle e i maltagliati .......... e finalmente mi sono fatta una bella scorpacciata ........... ingredienti per i ceci  : 200 grammi di ceci secchi 1 spicchio di aglio  1 pezzetto di cipolla  1 dado acqua quanto basta  rosmarino , salvia , sale e olio quanto basta  ingredienti per la pasta : 100 grammi di farina  1 uovo  1 pizzico di sale  1 cucchiaino di olio   procedimento per i ceci  : mettete a bagno nell'acqua la sera  prima i ceci  con un cucchiaino di bicarbonato , poi buttatela via prima di cuocerli . il giorno dopo ho lavato i ceci , ho preso una pentola , ho versato un filo di olio , l'aglio e la cipolla , ho fatto dorare un po poi ......  ho versato i ceci , l'acqua , il dado , ho aggiustato  di sale , ho unito gli aromi e portato a cottura ,  nel frattempo preparate ...

alcuni anni fà ho comprato l'attrezzo per fare i ravioli  ......... tutte le volte che provo ad usarlo è un disastro ........  non fa per me .....  che rabbia però ... non è possibile .... ho perso un sacco di tempo .... per fortuna sono riuscita a salvare quei pochi che ho provato a fare ....... non riuscivo a tagliarli e mi rimanevano attaccati all'attrezzo .....  meglio usare il metodo tradizionale .......certo non sono perfetti però  in un batter d'occhio ne  ho fatti altri ,  ho fatto anche le tagliatelle per mio marito perchè a lui non piacciono i ravioli con la ricotta e anche un po di maltagliati .... ok bando alle ciance ...ecco le dosi  ingredienti per la pasta  : 400 grammi di farina 4 uova sale quanto basta 2 cucchiaini di olio ingredienti per il ripieno : 250 grammi di ricotta 40 grammi di parmigiano 1 uovo piccolo 1 pizzico di noce moscata  sale quanto basta procedimento per la pasta  : potete vedere il...