ciambelle di pasqua marchigiane 2

anche quest'anno le ciambelle sono pronte ............. buonissime 

ingredienti :
500 grammi  di farina 
5 uova 
30 grammi  di zucchero   
60 ml. di olio 
60 ml. di mistrà 
1 pizzico di sale 
buccia grattugiata di limone 
2 cucchiaini di lievito ( oppure bicarbonato ) 
ingredienti per la glassa :
1 albume
125 grammi di zucchero a velo 
qualche goccia di succo di limone 
qualche goccia di mistrà 

procedimento :
ho versato nella planetaria le uova , lo zucchero , il sale , l'olio , il bicarbonato e poco per volta la farina , ho impastato e prima di versare tutta la farina ho aggiunto il mistrà , ho continuato a impastare dopo di che 

ho versato l'impasto  sulla tavola e lavorato ancora un po .

ho diviso l'impasto  in tante porzioni dopo di che con le mani ho formato le ciambelle , ho fatto delle  palline e con un dito ho fatto un buco al centro allargandole .

una volta che le ciambelle erano pronte ho messo a bollire dell'acqua , ho abbassato il fuoco al minimo lasciando che l'acqua bollisse appena solo sul fondo ,  ho versato una ciambella per volta  aspettando che tornassero a galla da sole , dopo di che le ho  girate , le ho lasciate ancora un paio di minuti , le ho  scolatele , le ho adagiate su un canovaccio e poi coperte con un altro canovaccio

una volta pronte le ho  lasciatele asciugare , le ho  incise tutt'intorno alla circonferenza con un coltello facendo dei tagli profondi fino ad arrivare vicino al bordo interno . 
ho foderato la leccarda con carta forno ho adagiato 4 ciambelle e  infornate nel forno già caldo a 250° per 10 minuti dopo di che ho abbassato a 200° e portato a cottura .

ho lasciato raffreddare dopo di che ho preparato la glassa , ho montato l'albume , ho versato lo zucchero a velo poco per volta sempre mescolando , ho aggiunto il succo del limone , il mistrà  e ricoperto le ciambelle con la glassa .