venerdì 15 giugno 2012

carciofini sottolio

vi presento i miei carciofini ......  sono molto dispiaciuta che molti sono andati sprecati perchè non avevo il tempo di farli ........ pazienza !!!!!!!!!!!!!




ingredienti :
carciofini  piccoli  ( io i miei raccolti nel vigneto , la quantità non saprei ...mi sono dimenticata di pesarli )
1 litro di aceto 
1 litro di vino bianco 
1 limone 
1 foglia di alloro
sale, olio , prezzemolo , peperoncino quanto basta 
procedimento :
scegliete dei carciofini di piccole dimensioni , oppure se sono più grandi tagliateli a metà , privateli delle foglie eterne  più dure ( io li scarto molto e lascio le foglioline più tenere ) poi man mano che li pulite immergeteli in acqua  acidulata con il limone , in modo che non anneriscano .
in una pentola portate a bollore l'aceto , il vino e l'alloro , salate e versate i carciofini .
scottarli per 5 minuti da quando riprende il bollore ,( sembrerà poco il tempo di cottura ....ma fidatevi , io una volta l'ho lasciati cuocere di più perchè sembravano ancora crudi , e  una volta che sono andata ad usarli me li sono ritrovati tutti spappolati  ) , quindi  scolateli e lasciateli asciugare su un telo pulito .
una volta asciutti distribuiteli nei vasetti sterilizzati , aromatizzateli con il prezzemolo tritato e il peperoncino , quindi coprite bene con l'olio e durante l'arco della giornata controllate il livello dell'olio , se vedete che i carciofini rimangono scoperti aggiungerne altro , dopo di che chiudere i vasetti , riporli in un luogo fresco e buio e attendere 1 mese circa prima di consumarli .
sono buonissimi  , io li uso anche per farcire la pizza .
 si conservano per molto tempo , io in cantina ho ancora quelli di 2 anni fa e sono ancora buonissimi ....provare per credere 





6 commenti:

  1. sono buonissimi i carciofini sott'olio,,,,,anch'io li faccio e vanno a ruba sempre!
    baci

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    1. grazie Donaflor.............. infatti anche da me vanno a ruba ...un bacio carissima

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  2. Ma quante belle cose che fai!
    Complimenti!
    Grazie x la visita ti seguirò pure io
    ciao.

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    1. grazie nonna papera......un bacione

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  3. che buoni, sei bravissima!!! ne è avanzato un vasetto per me e Barbapapà?:) un abbraccio da Luna :)

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    1. grazie Barbapapà, Luna e Blade :-)..... si si ....ne terrò uno per te ....un bacione

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