mercoledì 16 maggio 2012

il mio profitterol

che tempo però !!!!!!!! sembra che stia arrivando l'autunno ......... in questa giornata così grigia ho deciso di  farmi una scorpacciata di profitterol 


ingredienti per i bignè ( pasta choux ) :
250 ml. di acqua 
70 grammi di burro 
150 grammi di farina
3 uova medie  
40 grammi di zucchero 
1 pizzico di sale 
ingredienti crema pasticcera :
4 tuorli 
70 grammi di zucchero 
50 grammi di farina 
1/2 litro di latte 
scorzetta di limone 
ganache al cioccolato :
100 grammi di cioccolato fondente ( io al latte perchè non avevo il fondente , aggiungendo 1 caffè ristretto amaro ) 
100 ml. di panna 
procedimento :
per prima cosa preparate la pasta choux , il procedimento lo potete vedere : QUI


mentre aspettate che i bignè siano pronti preparate la crema , potete vedere il procedimento QUI


una volta che i vostri bignè sono pronti e la crema raffreddata prendete una siringa e cominciate a riempirli con la crema e poneteli su un vassoio 


 dopo di che   preparate la ganache al cioccolato  mettendo  la panna in un pentolino , appena accenna il bollore toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti e cominciate a mescolare fino a farlo sciogliere per bene senza formare grumi .


una volta raffreddata  prendete i vostri bignè e tuffateli nella ganache oppure come ho fatto io..... ho versato la ganache con un cucchiaio direttamente sopra i bignè 


  e alla fine ho guarnito con qualche ciuffetto di panna montata ...... ( ma come è possibile ..... un altra siringa rotta ..... ne compro a quantità industriali ......  non durano niente ...... uffa ...che barba !!!!!!!!!!!!! )
ed eccolo qui pronto per essere pappato ...... con i ciuffetti di panna un po bruttini ....colpa della siringa che è andata .......

4 commenti:

  1. E ono mi hai neanche invitato? Chissá che bontá..

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    1. grazie Elena ....... vieni pure sei la benvenuta .......

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  2. Mi hai dato un'idea per il dolce da portare ad una cena. Grazie, davvero ottimi

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    1. grazie Sabrina .... felice di esserti utile .....ciao a presto ...un bacio

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