Nadia in cucina

pane finito !!!!!!!!!!!!!! no problem .................... basta avere la farina , aggiungere l'acqua e la piadina è pronta ............... ingredienti : 500 grammi di farina  250  ml. di acqua ( oppure latte ) 50 ml. di olio di semi  1 cucchiaino di sale  1 cucchiaino di bicarbonato ( facoltativo ) procedimento : in una ciotola  versate la farina , il sale , il bicarbonato ,  l'acqua poca per volta ( io latte) e l'olio . lavorate l'impasto per 10 minuti circa dopo di che copritelo con la pellicola trasparente e fate riposare 30 minuti circa ( io niente riposo ) . dividete l'impasto in tanti pezzi , formate delle palline , schiacciatele un po con le mani e con il mattarello  formate dei dischi sottili . man mano che sono pronte disponetele l'una su l'altra infarinandole e proteggendole con un tovagliolo. ora prendete una padella antiaderente , fatela scaldare per bene e cuocete le piadine 1-2 minuti prima da un lato poi da l'altro punze

cuscus a modo mio perchè l'ho fatto con quello che avevo in casa  ingredienti : 1 bicchiere di cuscus  2 bicchieri di acqua  1/2 dado  1 scatoletta di mais  1 scatola di tonno  1 scatola di ceci  pomodorini  rucola  sale e olio quanto basta  procedimento : fate bollire 2 bicchieri di acqua e scioglietevi il dado . mettete il cuscus in una ciotola e versatevi sopra il brodo caldo ,  mescolate , coprite la ciotola con un piatto e lasciate riposare per 5 minuti . passato il tempo il brodo si sarà assorbito , prendete una forchetta e sgranate il cuscus , versate un filo di olio , mescolate e lasciate raffreddare . una volta freddo aggiungete il tonno , i ceci , i pomodorini , il mais . la rucola  , mescolate , aggiustate di sale e  riponete in frigo fino al momento di servire 

ciao ragazze ........ questa sera  involtini cotti al forno e contorno di patate e pomodorini   ingredienti : 2 fettine di tacchino  2 salsicce  4 fette di pancetta 4 foglioline di salvia  4 patate rosmarino  sale aromatico  pomodorini  1 noce di burro  1 bicchierino di brandy procedimento : prendete 2 fettine  di pancetta e adagiatele sul tagliere ,  schiacciate le fettine di tacchino con il batticarne e adagiatele sopra alla pancetta ,  togliete la pelle della salsiccia lasciandola intera  , adagiatela sopra , dopo di che arrotolate formando un involtino , aggiungete le foglioline di salvia ,  il rosmarino , sigillate  con dello spago da cucina e sistematele in una padella con una noce di burro ,  fate colorire , aggiungete il brandy , fate sfumare  e togliete la padella  dal fuoco . riscaldate il forno a 180° , rivestite una pirofila con carta forno , sbucciate le patate ,  tagliatele a pezzetti , salatele ,  fate un giro di olio , mettete al ce

che dire questi giorni le fave abbondano ............ e questa è la cena , dei semplicissimi petti di pollo con le fave fresche appena raccolte  ingredienti : 3 fettine  di petto di pollo   fave fresche quanto basta 1 bicchiere di vino bianco  1 scalogno  finocchietto selvatico  olio , sale , prezzemolo quanto basta  procedimento : versate in una padella un po di olio , lo scalogno tritato , i petti di pollo tagliati a striscioline e fate rosolare , aggiungete le fave , il finocchietto e il prezzemolo tritati ,  il vino ,  fate sfumare , aggiustate di sale  e portate a cottura .

pronti per la colazione di domani  ingredienti : 200 grammi di farina  2 uova  100 grammi di zucchero  100 grammi di burro  50 grammi di cacao amaro  150 ml. di latte  1/2 bustina di levito  procedimento : fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare . in una ciotola  mescolate e setacciate gli ingredienti secchi , ( farina , zucchero , cacao e lievito ) in un altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi ( le uova , il burro fuso e il latte ) . ora mescolate gli ingredienti secchi a  quelli liquidi delicatamente  quel tanto che basta a rendere il composto  ben amalgamato . versate il composto ottenuto nello stampo foderato con i pirottini di carta e infornate nel forno già caldo a 180° per 20-25 minuti  vale sempre la prova stecchino . una volta pronti sfornate , lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo  buonissimi e morbidissimi provare per credere 

aspettando che i miei pomodori crescano ......( vai a sapere quando ....... visto che piove sempre )   l'ho comprati , un contorno semplicissimo  ingredienti : 5 pomodori  3 cucchiai di pane grattugiato  olio , sale , aglio ,  prezzemolo quanto basta  procedimento : lavate i pomodori e divideteli a metà , fate dei tagli in superficie , salateli , fate un giro di  olio e  sistemateli in una teglia rivestita con carta forno . in una ciotola versate il pane grattugiato , il prezzemolo tritato , l'aglio schiacciato , un filo di olio , un pizzico di sale ,  mescolate il composto e farcite i pomodori  . infornate nel forno già caldo a 200° e portare a cottura 

oggi frittata con carciofi appena raccolti ................  ingredienti : 8 uova  4 carciofi  1 scalogno  olio , sale , prezzemolo quanto basta  1/2 bicchiere vino   1/2 limone  procedimento : pulite i carciofi e tuffateli nell'acqua acidulata con il succo del limone . prendete una padella antiaderente , versateci un filo di olio , aggiungete lo scalogno e fatelo appassire , unite i carciofi tagliati a fettine sottili , aggiungete il vino , fate sfumare , aggiustate di sale , unite il prezzemolo tritato  e portare a cottura . una volta che i carciofi sono cotti  in una ciotola sbattete  le uova con un pizzico di sale  e unitele ai carciofi , mescolate il tutto e portate a cottura la frittata   prima da un lato poi ...............  giratela servendovi di un coperchio e fate  cuocere l'altro lato , dopo di che versatela in un piatto tagliatela a spicchi e servite 

un arrosto molto semplice da realizzare che potete preparare in anticipo e condirlo come più vi piace ............ questa è la mia versione  ingredienti : 1,6 kg di fesa di vitello 3 kg. di sale grosso  aromi a piacere ( io salvia , rosmarino ,  maggiorana , alloro , timo ) 3 albumi ( facoltativo ) rucola quanto basta  pomodorini quanto basta olive nere quanto basta   procedimento : legate la carne con lo spago da cucina oppure fatevi mettere la rete dal macellaio , prendete una ciotola capiente , versateci il sale grosso , il trito di aromi , gli albumi ( gli albumi servono a compattare meglio il sale , naturalmente è facoltativo .....io a volte non li metto )  e mescolate il tutto . ora prendete una  teglia , foderatela con carta forno , ( in questo modo  sarà molto più semplice pulire la teglia  una volta terminata la cottura ) fate uno strato di sale sul fondo , adagiatevi la carne e ricopritela più che potete con il sale rimasto . infornate nel forn

un contorno sempre gradito ...............  i peperoni gratinati  ingredienti : 3 peperoni rossi  3 peperoni gialli  1 spicchio di aglio  6 cucchiai di pane grattugiato  prezzemolo , olio e sale quanto basta  1/2 bicchiere di acqua  1/2 bicchiere di vino bianco  procedimento : prima cosa  pulite i peperoni , divideteli a metà e salateli un pochino .  in una ciotola versate il pane grattugiato , l'aglio schiacciato , il prezzemolo tritato , il sale ,  un filo di olio mescolate  il composto e farcite i peperoni . ora prendete una teglia , foderatela con carta forno  e sistemate i peperoni uno accanto all'altro aggiungete mezzo bicchiere di acqua , mezzo bicchiere di vino un filo di olio sul fondo , dopo di che  infornate nel forno già caldo a 200° fino a cottura . e te pareva !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   non ho fatto le foto dopo averli sfornati ........... pazienza ....sarà per la prossima volta 

ciao ragazze ......  ultimamente sono poco presente ...... ma purtroppo a volte è propio impossibile collegarsi ...... e poi che dire ........ ora sarà ancora peggio con tutti i lavori che ci sono da fare fuori casa . oggi tutta la giornata fuori ..... mi sono dedicata al giardinaggio , solo un problema ..... cosa si mangia questa sera !!!!!!!!!!!!!!! visto la grande quantità di uova che mi ritrovo ho deciso per queste . è da moltissimo tempo che non le mangio cotte in questo modo , anche perchè  preferisco  fare il sugo con i pomodori freschi appena raccolti dall'orto , ma in mancanza di questi  ho usato quelli che avevo preparato la scorsa estate . ingredienti : un barattolo di pomodori a pezzettoni ( io i miei preparati a casa lo scorso anno ) 1/2 cipolla basilico  8 uova olio , sale , peperoncino quanto basta  procedimento : prima cosa preparate il sughetto al pomodoro con il trito di cipolla e qualche foglia di basilico . una volta pronto il sugo eliminate il bas