Nadia in cucina

un primo molto semplice e veloce  ingredienti : 250 grammi di pennette 200 grammi di macinato misto  mezza cipolla  1 carota  1 costa di sedano  mezzo bicchiere di vino  olio sale maggiorana parmigiano grattugiato quanto basta  procedimento : fate un soffritto con cipolla carota e sedano ,aggiungere la carne macinata ,fate rosolare e aggiungere il vino . fate  sfumare  poi salare e aggiungere la maggiorana  lasciando cuocere per  5 minuti circa  . cuocere la pasta ,scolarla al dente poi fatela saltare in padella  .  servite con una spolverata di parmigiano grattugiato

 si.... si....... propio buoni  !!!!!!!!!!!!! peccato di essermi dimenticata di mettere qualche pomodorino ingredienti : 250 grammi di spaghetti 200 grammi di cozze 200 grammi di vongole 200 grammi di calamari 200 grammi di gamberetti 5-6 gamberi 2 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino sale olio prezzemolo quanto basta procedimento : prima cosa  pulire le cozze , metterle in una padella e fatele aprire ora fate la stessa cosa con le vongole ora fate dorare l'aglio in una padella poi unire i calamari tagliati a striscioline , sfumare con il vino e aggiungere il prezzemolo . fate cuocere per 10 minuti circa poi unite i gamberetti le cozze e le vongole lasciandone alcune con il loro guscio  e i gamberi regolate di sale e portare a cottura . nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti  ,scolateli al dente e fateli saltare qualche minuto nella padella con i  frutti di mare    infine spolverate con del prezzemolo tritato e servite

cosa si mangia oggi ?????????????? ravioli con funghi salsiccia e philadelphia ingredienti : 300 grammi di ravioli 1 salsiccia  1/2 cipolla  50 grammi di funghi porcini secchi  100 grammi di philadelphia  sale e olio quanto basta  2 cucchiai di vino bianco  parmigiano grattugiato procedimento : mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida per almeno 2 ore . in una padella fare un soffritto con la cipolla ,quindi aggiungere i funghi  con la loro acqua filtrata . salare  e fate cuocere per 5 minuti , aggiungete il vino e fate sfumare  quindi  aggiungere la salsiccia e proseguite la cottura per altri 10 minuti . nel frattempo cuocete i ravioli ,  scolateli al dente facendoli  saltare  nella padella  dove avete cotto i funghi e la salsiccia , dopo di che unite il  philadelphia  fino a formare una cremina . pronti per essere serviti  con una bella spolverata di parmigiano 

ebbene si ............ieri ero indecisa su cosa cuocere con il sugo di papera .......e la scelta è stata fatto da mio marito .....la polenta !!!!!!!!!!!!!!!!! ingredienti per la polenta :   300 grammi di farina  1 litro e 1/2 di acqua sale quanto basta  il procedimento lo trovate     QUI ingredienti per il sugo : 1/2 papera  1 salsiccia  100 grammi di macinato misto  500 grammi di passata di pomodoro 2 cucchiai di concentrato pomodoro 1 carota  1 costa di sedano  1/2 cipolla 1 bicchiere di vino noce moscata ,maggiorana , salvia , peperoncino , olio , sale , quanto basta  il procedimento lo trovate :   QUI

con grande dispiacere preparo il sughetto con la mia paperella !!!!!!!!!!!!! poverina quasi mi dispiace mangiarla ....era così carina  !!!!!!!! ingredienti : 1/2 papera  1 salsiccia  100 grammi di macinato misto  500 grammi di passata pomodoro 2 cucchiai di concentrato  di pomodoro 1/2 cipolla 1 costa di sedano  1 carota  1 bicchiere di vino    salvia , maggiorana , saporita , sale , peperoncino , olio , quanto basta procedimento : fate a piccoli pezzi la papera , prendete una pentola e fare un soffritto con carota sedano e cipolla  aggiungete la papera , la salsiccia e il macinato  , fate rosolare per bene da tutte le parti , unite il vino e fate sfumare .   unite gli odori salare pepare  e aggiungere anche 1 bicchiere  di acqua calda e fate cuocere per  circa 30 minuti  prima di aggiungere la passata e il concentrato . fate cuocere per circa 1 ora , fino a quando vedete che la papera  diventa tenera . naturalmente dipende dalla papera ....  a me ci è vol

oggi spaghetti all'amatriciana ingredienti : 250 grammi di spaghetti 100 grammi di pancetta tagliata a dadini  250 grammi di pomodoro a pezzettoni 1/2 cipolla  1 peperoncino  sale e olio quanto basta  procedimento : prendete una pentola e versateci un po di olio  e la pancetta ,  fatela soffriggere  e quando è ben dorata  mettetela in una ciotola  e  tenetela  in caldo . fate dorare  la cipolla e il peperoncino  nella pentola dove avete fatto dorare la pancetta .  unite il pomodoro , salare e fate cuocere per 5-6 minuti poi  unite la pancetta  rosolata e portare a cottura . con questo sugo io ho cotto gli spaghetti   scolati al dente poi ripassati nella padella   e impiattati 

pappardelle con funghi piselli e philadelphia ingredienti : 1 panetto di philadelphia ( 80 grammi ) 250 grammi di pappardelle  150 grammi di piselli  200 grammi di funghi 1/2 cipolla  sale pepe maggiorana quanto basta . procedimento : in una padella fare un soffritto con la cipolla ,aggiungere  piselli e  funghi  ,unire la maggiorana  salare e portare a cottura . nel frattempo mettete a bollire l'acqua  e cuocere le pappardelle ,scolarle al dente e ripassarle in padella qualche secondo   poi unire il philadelphia  ,mescolare per bene e servite . ottimo primo ......  veloce da preparare

  oggi armoniche  tricolori al tonno ingredienti : 250 grammi  passata  di pomodoro  1/2 cipolla  1 spicchio di aglio 1 peperoncino olive nere 3-4 alici (io non l'avevo ) 200 grammi di tonno olio , sale ,prezzemolo ,maggiorana quanto basta procedimento : in una pentola ho messo un po di olio ,la cipolla , l'aglio e il peperoncino a soffriggere . quando il tutto è dorato aggiungere la passata di pomodoro ,gli odori e cuocere per circa 10 minuti  poi aggiungere il tonno sminuzzato  e le olive , aggiustare di sale e portare a cottura . nel frattempo ho messo a bollire l'acqua  e cotto le armoniche tricolori . ho scolato al dente  poi le ho fatte saltare   ancora qualche minuto nel sugo al tonno . a piacere potete aggiungere del prezzemolo fresco  e servire

i miei tortellini alla boscaiola  ingredienti : 250 grammi di tortellini 200 grammi di pisellini fini  100 grammi di prosciutto cotto a cubetti  200 grammi di funghi 200 ml.  panna da cucina olio sale pepe parmigiano  quanto basta procedimento : in una padella mettere un po di olio con la cipolla , il prosciutto cotto e i piselli , fate saltare un po poi aggiungere i funghi e portare a cottura aggiustando di sale e pepe . nel frattempo mettete a cuocere i tortellini  e scolarli al dente . versateli nella padella aggiungere la panna  e fateli saltare un po . impiattare e dare una bella spolverata di parmigiano grattugiato  cotti e mangiati !!!!!!!!!!!!

oggi polenta con salsicce e costine di maiale .....fatte in casa  insieme a mia cognata  sabato scorso......Maria pia ....sono buonissime !!!!!! siamo state propio brave ingredienti per la polenta : 300 grammi di farina di granoturco 1 litro e 1/2 di acqua  sale quanto basta  con queste dosi  ho fatto 4 piatti di polenta  il procedimento : QUI ingredienti per il ragù : cipolla , sedano , carota  2 salsicce 7-8 costine di maiale vino bianco speziare a vostro gusto sale pepe quanto basta procedimento per il ragù: fate un trito con cipolla carota e sedano,unite le costine di maiale e fate soffriggere con un po di olio   unite mezzo bicchiere di vino bianco (io brandy),una volta evaporato aggiungere le salsicce( io una l'ho sbriciolata e una l'ho lasciata intera , ma voi fate come volete ).  speziare a piacere   portate a cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua calda come vedete che asciuga troppo. potete sempre aggiungere la passata di

oggi un primo veloce spaghetti alla carbonara ingredienti : 250 grammi di spaghetti 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 200 grammi di pancetta affumicata procedimento : mettere a bollire l'acqua e cuocete gli spaghetti,nel frattempo prendete una padella e farvi rosolare la pancetta poi spegnere il fornello . in un piatto sbattete le uova, mettere un pizzico di sale , 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e mescolare per bene. una volta che i vostri spaghetti sono cotti ,scolateli al dente e ripassarli nella padella con la pancetta poi versate le uova , fate saltare ancora  un pò, poi inpiattate

sugo al fumè ingredienti : 200 grammi di pancetta affumicata mezza cipolla  200 ml. di panna da cucina  1 bottiglia  di passata di pomodoro (io quella fatta in casa ) 2 cucchiai di whisky oppure brandy sale,olio  e peperoncino  quanto basta procedimento : fate un soffritto con la cipolla , la pancetta e il peperoncino versate  un po di whisky, lasciate sfumare poi unite la passata di pomodoro . una volta che il sugo si è ristretto unire la panna e cuocere per 5 minuti che dire ...per fortuna mi è avanzato un po di sugo mi ero dimenticata di fare la foto dell'ultimo passaggio

pennette fredde all'ortolana ingredienti : 250 grammi di pennette 1 scatoletta di tonno  1 cetriolo  mais  pomodorini olive  peperone  basilico  procedimento : cuocere le pennette in acqua salata   a cottura avvenuta scolare e passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura nel frattempo  preparate il condimento  tonno , cetriolo , mais , pomodorini , olive ,  peperone e quant'altro volete  fate voi  aggiungere le penne condire e infine aggiungere qualche fogliolina di basilico