Nadia in cucina

crostata  mini con la mia marmellata  di prugne e mandorle ingredienti per la frolla  : 250 grammi di farina 100 grammi di zucchero 100 grammi di burro 1 uovo intero 1 cucchiaino di lievito scorzetta di limone grattugiata  vanillina 1 pugno di mandorle a scaglie procedimento : il procedimento per la frolla  lo potete vedere : QUI stendete la frolla , aggiungere un pizzico di mandorle , farcire con la marmellata e di nuovo le scaglie di mandorle poi decorate a piacere e spennellare le striscioline con il tuorlo infornare a 180 ° per circa 40 minuti sfornare e pappare 

tremata tremate .......... le befane sò tornate !!!!!!!!!!!! buona epifania amiche mie !!!!!!!!!

scroccafusi marchigiani ingredienti : 500 grammi circa  di farina 5 uova 1 cucchiaino di bicarbonato  2 cucchiai di zucchero  5 cucchiaini di olio ( 20 ml. ) 1 bicchierino di mistrà (oppure altro liquore secco ) scorzetta di limone grattugiata olio oppure strutto per friggere procedimento : prendete una ciotola abbastanza grande , amalgamate bene tutti gli ingredienti .....  fate attenzione quando unite il mistrà , io lo metto quasi alla fine insieme alla farina altrimenti rischiate di cuocere le uova . nel frattempo mettete a bollire dell'acqua , mentre aspettate  fate 2 salsicciotti con l'impasto ,  tagliate tanti pezzetti e ......  fate delle palline grandi come un mandarino ( poi  fate voi ... se preferite potete farle più o meno grandi )  io alcune grandi alcune piccole quanto l'acqua bolle abbassate il fuoco e  immergetele nell'acqua staccandole se vedete che  attaccano sul fondo  .  appena salgono a galla giratele e tiratele

questa sera pizza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ingredienti per la pizza : 500 grammi di farina 250 ml. di acqua  (oppure metà acqua e metà latte  fate come volete ) 25 grammi di lievito di birra 2 cucchiaini di zucchero   2 cucchiai di olio 2 cucchiaini di sale  potete vedere il procedimento  : QUI wow!!!!!!!!!!!!! grande scorpacciata 

sugo al fumè ingredienti : 200 grammi di pancetta affumicata mezza cipolla  200 ml. di panna da cucina  1 bottiglia  di passata di pomodoro (io quella fatta in casa ) 2 cucchiai di whisky oppure brandy sale,olio  e peperoncino  quanto basta procedimento : fate un soffritto con la cipolla , la pancetta e il peperoncino versate  un po di whisky, lasciate sfumare poi unite la passata di pomodoro . una volta che il sugo si è ristretto unire la panna e cuocere per 5 minuti che dire ...per fortuna mi è avanzato un po di sugo mi ero dimenticata di fare la foto dell'ultimo passaggio

gnocchi di patate ingredienti : 1 kg. di patate  300 grammi di farina  1 uovo  noce moscata  sale quanto basta procedimento : lessate le patate ,lasciate raffreddare poi schiacciarle  mettere sulla spianatoia unire la farina un pizzico di sale ,un pizzico di noce moscata  e l'uovo . impastare il tutto,se vedete che l'impasto rimane un po appiccicoso unire ancora un po di farina poi  cominciate a dare forma hai vostri gnocchetti prelevando  dei mucchietti d'impasto., allungateli con le mani in tanti filoncini poi tagliateli  in piccoli pezzi  infarinando di tanto in tanto la lama del coltello e riponeteli sul piano infarinato . una volta pronti mettete a bollire l'acqua  e cuoceteli  facendo attenzione a non farli cuocere troppo. appena vedete che affiorano a galla scolateli e condire a piacere come potete vedere io li  metto su un vassoio infarinato poi li congelo , una volta che si sono fermati potete riporli nei sacchetti per alime

involtini di vitello con prosciutto e peperoni ingredienti : 3 fettine di vitello  1 peperone  6 fette di prosciutto oppure speck formaggio oppure sottiletta (fate a vostro gusto ) sale ,pepe , vino ,salvia  procedimento : prendete le vostre fettine di vitello e farcirle prima con il prosciutto poi il peperone e infine con il formaggio . arrotolate la carne mettete di nuovo una fette di prosciutto ,una fogliolina di salvia e fermate i vostri involtini con degli stuzzicadenti. ora prendete una padella mettere una noce di burro e fate rosolare  un po la carne poi  unite del vino bianco, fate sfumare e portate a cottura . se dovessero asciugare troppo unite un po d'acqua calda con del dado sciolto 

quiche  di verdure  ingredienti : 1 rotolo di pasta brisèe 1 pomodoro 1 carota 1 zucchina 1/2 peperone rosso  1/2 peperone giallo 2 uova 2 fette di prosciutto cotto 1 mozzarella  qualche fogliolina di maggiorana  olio ,sale , pepe quanto basta  procedimento : lavate le zucchine e le carote poi tagliatele a rondelle, ponetele in una pentola , conditele con un filo di olio ,sale e maggiorana e fatele ammorbidire un po . passate i peperoni sulla fiamma del fornello (oppure in forno ) quando saranno anneriti sbucciateli, apriteli , togliete i semi e i filamenti interni, infine tagliateli a striscioline  sottili e uniteli alle zucchine e carote. in una ciotola sbattete le uova , salare e pepare.(se volete potete aggiungere qualche cucchiaio di panna da cucina,io non l'ho messa ) ora stendete la pasta brisèe in un piatto da crostata e bucherellate il fondo con una forchetta. mettete sul fondo uno strato di zucchine,il pomodoro fatto a fettine sottili ,il pros

le mie pizzette ingredienti : 1 kg. di farina 50 grammi di lievito di birra 500 ml. di acqua  ( volendo potete fare metà acqua e metà latte ) 4 cucchiai  di olio  4 cucchiaini di zucchero 2 cucchiaini  di sale  procedimento : sbriciolate il lievito con un po di latte e lo zucchero, aggiungete  la farina , l'olio e l'acqua poco alla volta e infine il sale . impastate bene tutti gli ingredienti  se l'impasto fosse troppo consistente aggiungere un po d'acqua riporre in una ciotola infarinata , coprire con un telo oppure della pellicola trasparente e mettere nel forno spento fino  a che l'impasto sarà ben lievitato. riprendete l'impasto e formate le vostre pizze , io le ho fatte piccole ma voi fate come volete. lasciate lievitare ancora un po poi farcire a piacere  cuocere in forno già caldo alla massima temperatura  (io a 250°) questo è il risultato .........scusate ma sono andate a ruba  !!!!!!!!!!!

gelato stracciatella  senza gelatiera ingredienti : 400 ml. di latte 80 grammi di zucchero  120 grammi di cioccolato a scagliette  1 baccello di vaniglia 200 ml. di panna  procedimento : mettere una ciotola d'acciaio nel freezer per almeno 2 ore  scaldare il latte con la vaniglia , unite lo zucchero mescolare bene  poi lasciate raffreddare . nel frattempo montate  la panna e unitela al latte mescolando delicatamente .  prendete la ciotola dal freezer , versateci il composto , rimettere nel freezer e mescolare dopo 30 minuti circa , aggiungete il cioccolato a scagliette ,  riporre di nuovo nel freezer e mescolare  ancora dopo  30 minuti ,   facendo attenzione a rompere i cristalli che si formeranno all'inizio gnam gnam !!!!!!!!!!!buonissimo