Nadia in cucina

l'idea era di fare le scaloppine con i funghi .....ma aprendo il congelatore mi sono ritrovata ancora degli hambunger che avevo preparato qualche settimana fà ...così ho deciso di cuocerli ed usare i funghi come contorno  ingredienti : 500 grammi di funghi 1 spicchio di aglio  mezzo bicchiere di vino  prezzemolo sale e olio quanto basta  procedimento : pulite i funghi togliendo la parte terrosa poi affettateli . prendete una padella , versateci un filo di olio , l'aglio e fatelo rosolare , unite i funghi , fate saltare un po poi versateci il vino ,  lasciate evaporare ,unite il prezzemolo tritato aggiustate di sale e portare a cottura . per gli hamburger vi lascio lascio le dosi ..... io uso gli ingredienti delle  polpette aggiungendo la cipolla e quant'altro volete .....  ( funghi , olive , mais , peperoni.... insomma tutto ciò che volete )  dandogli  la forma con l'apposito attrezzo per hamburger , ( la prossima volta che li preparo vi mostre

non sò voi come state .....ma da noi fa caldissimo .......... questi giorni non ho nemmeno la voglia di accendere il pc .... questa sera ho preparato la ratatouille con le verdure appena raccolte dal mio orto  per domani .....perchè è impossibile mangiare piatti caldi . ratatouille  oppure caponata ...... non so come la chiamate voi  !!!!!!!!!!!! la mia mamma in dialetto la chiamava frecandò...... e a dire il vero non ho mai capito perchè la chiamasse così ..... però una cosa la sò ...... a me piace molto e l'ho fatta come la faceva la mia mammina .......  ingredienti : 1 peperone rosso  1 peperone giallo  1 peperone verde  1 zucchina  1 melanzana  1 carota  1 cipolla 1 patata  3 pomodoro rossi   1 spicchio di aglio  1 mazzolino profumato  composto da : prezzemolo , rosmarino , maggiorana , alloro , timo  sale e olio quanto basta  procedimento : pulite , lavate e tagliate le verdure a pezzetti ,  prendete una pentola versate un filo di olio e fate rosolar

e vai !!!!!!!!!!!!!!!  un altro giorno a grigliare ............... che caldo però !!!!!!!!!!!!!!!!! ingredienti : 2 zucchine  olio extravergine di oliva quanto basta  sale , aglio  , prezzemolo quanto basta  procedimento : molto semplice ,  lavate e tagliate le zucchine sottili  per il lungo , metterle a scolare un po ,  poi passatele sulla griglia . una volta terminato disponete le zucchine su una pirofila e copritele con l'olio , l'aglio a fettine , il sale e un trito di prezzemolo . lasciate marinare e servite ....ottime come contorno oppure come antipasto ...... fate voi . se coperte bene con l'olio si conserva bene in frigo per molti giorni ,oppure se ne avete molte potete sempre riporle nei vasetti facendoli sterilizzare per 25-30 minuti  per poi riporli in un luogo fresco e consumare durante l'inverno 

anche quest'anno si comincia con la raccolta delle verdure che ho nell'orto....... pronte per essere grigliate e messe  sottolio  da consumare durante l'inverno .........   ardua impresa con questo caldo ....... però posso assicurarvi che ne vale la pena  queste sono per domani  queste invece pronte per essere fatte sottolio  ingredienti : 2 zucchina  2 peperoni  2 melanzane ( io non le ho messe perchè ancora non disponibili )  1 rametto di rosmarino  1 spicchio di aglio  olio extravergine di oliva  e sale quanto basta  procedimento : pulite e lavate le verdure , tagliate le zucchine e melanzane a rondelle , i peperoni a falde non troppo grandi . lasciatele sopra un telo ad asciugare un po poi passatele sulla griglia fino a farle diventare morbide ma ancora croccanti . ( volendo potete grigliarle anche in forno ...fate voi ) . scusate per le foto ....... sono pessime ...... in una ciotola versate l'olio , il sale , l'aglio a

sono 2 settimane che mio marito mi chiede la zucca fritta .............. ebbene l'ho accontentato ............  che caldo però stare in cucina !!!!!!!!!!!!!!!  ingredienti :  2 zucchine  1 uovo  1 pizzico di sale  1/2 bicchiere  di acqua gassata  farina quanto basta ( io non l'ho pesata ...la prossima volta lo farò ) olio per friggere  procedimento : prima cosa preparate la pastella , in una ciotola sbattete  l'uovo con un pizzico di sale , la farina e l'acqua . mescolare per bene fino a formare un composto omogeneo , senza grumi , e non troppo liquido dopo di che riporre in frigo per almeno 40 minuti . ( se avete tempo ...... ) nel frattempo pulite  i fiori eliminando il gambo e il pistillo interno , lavateli per bene poi lasciateli asciugare . pulite  le zucchine , tagliatele a bastoncini non troppo spessi e tuffate  tutto nella pastella .  riponete di nuovo in frigo per qualche minuto .   fate scaldare l'olio in una pentola e friggete le zu

qui c'è poco da dire ............. delle semplici uova sode e bietole appena raccolte come contorno  questa è stata la mia cena  ingredienti : uova  bietole  procedimento uova : mettete le uova in un pentolino , copritele  con l'acqua , mettere sul fuoco e calcolate 10 minuti da  quanto inizia il bollore . tiratele fuori , passarle sotto l'acqua fredda poi sgusciarle . procedimento bietole : pulite le bietole , lavatele per bene e nel frattempo mettete a bollire dell'acqua , versate le bietole e portare a cottura , sgocciolatele e condire a piacere . le coste più grandi io le ho usate per farle al forno gratinate . se volete potete vedere il procedimento   QUI

visto che le mie bietole sono a coste grandi ho pensato di farle gratinate ....... ottime ...provare per credere  ingredienti : bietole ( la quantità fate voi ....dipende dai commensali che avete in casa )  parmigiano grattugiato  1 mozzarella    besciamella  procedimento : pulite e lavate per bene le bietole , utilizzate soltanto  le coste , mettete a bollire l'acqua e lessatele , sgocciolatele  per bene , poi sistematele in una pirofila appena imburrata , ( io ho usato la carta forno perchè la mia teglia piccola è da ricomprare )  fate uno strato di bietole , coprite con la besciamella  , spolverate con parmigiano grattugiato , fate un altro strato di bietole , coprite con la mozzarella ,   spolverate di nuovo con parmigiano e ...... mettete a gratinare nel  forno caldo a 180°  per circa 30 minuti  , sfornate e ...... servite 

uffa che barba ......... ma quanto arriva un po di caldo ...... ancora accendo il camino alla sera ...... che tristezza questa pioggia !!!!!!!!!!! ma si questa sera come contorno un  purè caldo caldo  ingredienti : 800 grammi di patate  250 ml. di latte  1 noce di burro  sale e noce moscata quanto basta  2 cucchiai di parmigiano grattugiato  procedimento : sbucciate  le patate , tagliate in quarti e lessatele , una volta cotte scolatele e passatele con lo schiacciapatate oppure un passa verdure  .  prendete una pentola , versateci le patate   schiacciate  ,  aggiungete una noce di burro  , mettete sul fuoco e .......  aggiungete il latte caldo poco per volta sempre mescolando . quando il purè avrà raggiunto una  consistenza cremosa , aggiungete una spolverata di noce moscata , un pizzico di sale  e il parmigiano .........  dopo di che ........ servite 

a grande richiesta di mio marito questa sera contorno di  carciofi e fave ........ un piatto che faceva mia suocera .....e posso dirvi che è un abbinamento gustosissimo ....provate !!!!!!!!!!!!! ingredienti : carciofi  ( io quelli che avevo a disposizione nel mio vigneto ) fave ( io quelle che avevo a disposizione nel mio orto ) olio , sale , aglio , prezzemolo , finocchio selvatico  mezzo bicchiere di vino bianco  1 limone  procedimento : pulite le fave , i carciofi dalle foglie più dure , pulite anche i gambi e tuffateli nell'acqua acidulata con il succo del  limone . prendete una pentola versateci l'olio e l'aglio , fate colorire appena poi unite i carciofi , il prezzemolo e il finocchietto , aggiustare di sale e fate saltare , unire il vino , fate sfumare e lasciate cuocere i carciofi per 10-15  minuti circa poi .......  unite anche le fave  e mezzo bicchiere di acqua calda  ( io le ho unite dopo perchè erano piccole , ma se voi usate delle fave p

fave fresche appena raccolte dal mio orticello ........ sò troppo buone ..............  ingredienti : fave fresche ( le mie 300 grammi sbucciate  ) finocchio selvatico  olio sale aglio quanto basta  1/2 bicchiere di vino bianco  procedimento : prima cosa pulite le fave ,  prendete una pentola ,versatevi un filo di olio le fave lavate ancora gocciolanti  , l'aglio tritato e il finocchio selvatico  sminuzzato , fate stufare per qualche minuto poi unite il vino e fate sfumare , aggiustare di sale e portare a cottura per circa 30 minuti  aggiungendo qualche mestolo di acqua calda  se vedete che asciugano troppo (naturalmente il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle fave ) a noi piacciono tantissimo ....... ricetta molto semplice che faceva la mia mamma ....peccato che non erano molte ....anche perchè altre ne ho mangiate crude con dell'ottimo formaggio .....  che dire .... troppo buone   !!!!!!!!!!!!!!!

ancora finocchi ....... che ci volete fare ...... mi piacciono tantissimo  ingredienti : 2 finocchi  1 noce di burro  mezzo bicchiere di latte  besciamella   quanto basta  per la besciamella potete vedere il procedimento :  QUI procedimento : pulite i finocchi poi tagliateli a fettine sottili .  prendete una padella , aggiungete il burro e i finocchi , salare e fateli ammorbidire con il latte per 15 minuti circa . ora prendete una pirofila da forno  , versatevi  i finocchi ammorbiditi e coprite con  uno strato di besciamella .  aggiungete qualche fiocchetto di burro poi infornare a 180 ° fino a doratura ,  sfornate e.....   servite !!!!!!!!!!!!

avevo pensato di fare le patate gratinate ....poi mentre le pulivo ci ho ripensato e le ho fatte alla pizzaiola ......... buonissime  ingredienti : 4-5 patate  1 cipolla piccola  1 mozzarella  ( io ho usato il galbanino visto che stava per scadere ) 200 grammi di pomodori a pezzettoni  burro , sale , origano quando basta  procedimento : prima cosa pulite le patate e fatele a fettine sottili ,  affettate anche la cipolla  a rondelle sottili e la mozzarella . prendete una pirofila e ungerla con il burro poi cominciare a fare uno strato di patate , procedere con alcune fettine di cipolla , la passata e la mozzarella poi salare e spolverare con l'origano . procedere così fino a esaurimento di tutti gli ingredienti . coprite la pirofila con della carta stagnola e infornare  a 180° per circa 1 ora . dopo 40 minuti circa togliere la carta stagnola e  controllate la cottura delle patate con una forchetta  , se vedete che sono belle morbide togliere la stagnola e pro