rotolo farcito alla panna ingredienti: 5 uova 5 cucchiai di zucchero (75 grammi ) 3 cucchiai di farina (50 grammi ) 2 cucchiai di maizena (50 grammi ) 2 cucchiaini di lievito scorza grattugiata di limone 1 pizzico di sale 200 ml di panna da montare (io ho usato hoplà) per bagnare il biscotto alchermes quanto basta procedimento : separate i rossi dalle chiare ,sbattete i rossi con lo zucchero , aggiungete la farina , la scorza grattugiata di limone , il lievito e mescolare bene . a parte montate a neve ben ferma le chiare io aggiungo anche un pizzico di sale una volta montate aggiungete le chiare al composto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto . foderate la leccarda con carta forno , imburrate e spolverate con un po di farina poi versate il composto livellandolo per bene . infornate a 180° per 12-15 minuti al massimo , sfornate e adagiate il dolce su carta da forno bagnata e strizzata , arrotolatelo e aspettate