Nadia in cucina

che tempo però !!!!!!!! sembra che stia arrivando l'autunno ......... in questa giornata così grigia ho deciso di  farmi una scorpacciata di profitterol  ingredienti per i bignè ( pasta choux ) : 250 ml. di acqua  70 grammi di burro  150 grammi di farina 3 uova medie   40 grammi di zucchero  1 pizzico di sale  ingredienti crema pasticcera : 4 tuorli  70 grammi di zucchero  50 grammi di farina  1/2 litro di latte  scorzetta di limone  ganache al cioccolato : 100 grammi di cioccolato fondente ( io al latte perchè non avevo il fondente , aggiungendo 1 caffè ristretto amaro )  100 ml. di panna  procedimento : per prima cosa preparate la pasta choux , il procedimento lo potete vedere :   QUI mentre aspettate che i bignè siano pronti preparate la crema , potete vedere il procedimento   QUI una volta che i vostri bignè sono pronti e la crema raffreddata prendete una siringa e cominciate a riempirli con la crema e poneteli su un vassoio   dopo di che  

ancora non l'avevo postata ...... eccola qui ..... oggi la posto visto che l'ho usata per il mio profitterol  ingredienti : 200 grammi di cioccolato fondente  200 ml. di panna  procedimento : prendete un pentolino e versateci la panna , aspettate che si riscaldi  quasi a bollire , togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato oppure grattugiato , mescolare per bene fino a che il cioccolato è ben sciolto e privo di grumi , formando una crema liscia  ( volendo potete aggiungere rum oppure altro liquore a vostra scelta ) . se volete la vostra ganache più cremosa , mettete la pentola in un recipiente più grande con dell'acqua ghiacciata , lasciatela raffreddare poi con uno sbattitore elettrico montarla  fino a renderla cremosa e densa 

 sapete tutte come si prepara la glassa reale ........ ma visto che nel blog ancora non l'avevo pubblicata ...la posto ora . chiedo scusa se non ci sono le foto ..... mi sono dimenticata ..... la prossima volta che la preparo le inserirò  ingredienti : 1 albume  250 grammi di zucchero a velo  1 cucchiaino succo di limone . procedimento : in una ciotola montate  l'albume , versate poco per volta lo zucchero a velo setacciato e continuate a mescolare fino a che il composto diventa bello gonfio come una crema poi per ultimo aggiungete anche il succo del limone  . nel caso volete colorarla basterà aggiungere alcune gocce di colore  e il gioco è fatto .

sapete tutti come si prepara la glassa all'acqua ....  visto che non l'ho ancora postata .... ho pensato di farlo ..... nel caso dovesse servire a qualcuno ..... . ingredienti : 125 grammi di zucchero a velo  2 cucchiai e 1/2  di acqua calda  ( la quantità dell'acqua varia a seconda del colorante che usate ....  liquido oppure in polvere , quindi regolatevi con la consistenza  che desiderate avere  per la glassa  coloranti alimentari quanto basta  procedimento : mettete in una ciotola lo zucchero a velo e versateci dentro l'acqua calda poca per volta e cominciate a mescolare  per bene formando una crema liscia e spalmabile . dopo di che prendete delle ciotoline , versateci un po di glassa e  aggiungete il colorante alimentare che desiderate 

queste chiocciole  faranno parte del buffet per il compleanno di mia nipote  prosciutto cotto e mozzarella  peperoni e galbanino  ingredienti : 300 ml. di acqua tiepida  500 grammi di farina  25 grammi di lievito di birra  3 cucchiai di olio di oliva  10 grammi di sale  1 cucchiaino di zucchero  il procedimento lo potete vedere :   QUI con queste dosi ho fatto 2 rotoli , 1 con ripieno di peperoni e 1 con prosciutto cotto e mozzarella  ingredienti per il primo ripieno : 1 peperone rosso  rosmarino sale e olio quanto basta  galbanino quanto basta  ingredienti per il secondo ripieno: ho usato del prosciutto cotto a fette più una mozzarella  procedimento : mentre aspettate che  la pasta lieviti , prendete una padella , versateci un filo di olio e fate saltare il peperone fatto a striscioline sottili  per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale e un po di rosmarino . una volta pronto scolatelo e lasciate raffreddare . dopo di che .... prendet

vi presento la mia colomba !!!!!!!!!!!!!!! premetto che è la prima volta  !!!!!!!!!!!! e tutto il procedimento fatto a mano visto che la mia impastatrice è fuori uso.  è una settimana che giro per i blog alla ricerca della ricetta ....... ce ne sono moltissime ...... quale scegliere ...... ma si ......voglio provare la ricetta di  Morena Roana  ...... fantastica !!!!!!!!!!!!! non avrei mai creduto un risultato del genere facendo tutto a mano !!!!!!!!!! io ho fatto alcune modifiche.... ma voi potete sempre visitare il suo blog  e seguire tutti i suoi passaggi . ingredienti per una colomba da 750 grammi  con il lievito di birra  per iniziare ci sono 2 metodi  (vi riporto i consigli di Morena ) dal blog :  http://mentaecioccolatoblog.blogspot.it/   ( visitando il suo blog  troverete tutto il procedimento al dettaglio  ) potete vedere il  suo procedimento :   QUI   1 metodo: fare il lievitino alle 16,30 , impasto alle 18 ,00 , riposo in frigo fino a prima di andare letto (le 21

queste chiocciole sono fatte con lo stesso impasto del pane  ingredienti : 500 grammi di farina  300 ml. di acqua tiepida  25 grammi di lievito di birra  3 cucchiai di olio  10 grammi  di sale  1cucchiaino di zucchero  ingredienti per il ripieno : prosciutto cotto  a fette ( io non l'avevo ho usato quello a cubetti ) leerdammer  oppure emmental a fette  ( io mozzarella ) ricetta sbirciata sul blog  http://www.giallozafferano.it/  (con qualche modica fatta da me  ) procedimento : sbriciolate il lievito in una ciotola , aggiungere lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua tiepida , mescolare e lasciate riposare coperto da un piattino  fino al formarsi una leggera schiuma in superficie . prendete una ciotola capiente e versateci la farina , allargate un po al centro come per fare una fontana e   versateci il lievito sciolto  , aggiungere l'olio , il sale sciolto nella rimanente acqua tiepida e cominciate a impastare  fino a che la pasta sarà ben amalgamata , elastic