scroccafusi marchigiani ingredienti : 500 grammi circa di farina 5 uova 1 cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiai di zucchero 5 cucchiaini di olio ( 20 ml. ) 1 bicchierino di mistrà (oppure altro liquore secco ) scorzetta di limone grattugiata olio oppure strutto per friggere procedimento : prendete una ciotola abbastanza grande , amalgamate bene tutti gli ingredienti ..... fate attenzione quando unite il mistrà , io lo metto quasi alla fine insieme alla farina altrimenti rischiate di cuocere le uova . nel frattempo mettete a bollire dell'acqua , mentre aspettate fate 2 salsicciotti con l'impasto , tagliate tanti pezzetti e ...... fate delle palline grandi come un mandarino ( poi fate voi ... se preferite potete farle più o meno grandi ) io alcune grandi alcune piccole quanto l'acqua bolle abbassate il fuoco e immergetele nell'acqua staccandole se vedete che attaccano sul fondo . appena salgono a galla giratele e tiratele