Nadia in cucina

olive ascolane fatte in casa  ingredienti : 2 kg.  di olive verdi 300 grammi di macinato misto (manzo , maiale , pollo , oppure tacchino fate a vostro gusto ) i fetta di  di mortadella spessa ( 100 grammi circa ,io l'ho fatta macinare insieme alla carne dal macellaio ) 1 carota  una noce di burro 1/2 cipolla  1 costa di sedano  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 uova 30 grammi di mollica di pane  raffermo 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato sale e  pepe quanto basta 1 bicchiere di vino    noce moscata ,salvia,maggiorana (per le spezie fate voi io ho usato queste ) olio di oliva per friggere per la panatura : farina,uova, pangrattato quanto basta procedimento : armatevi di pazienza e per prima cosa snocciolate le olive  in una pentola fare un soffritto con  una noce di burro ,  cipolla carota sedano e  infine aggiungere il macinato, dopo un po unire 1 bicchiere di vino  una volta evaporato il vino aggiungere le spezie, il concentrat

crostata con marmellata di ciliegie ingredienti : 500 grammi di farina  200 grammi di zucchero 200 grammi di burro 2 uova intere  buccia grattugiata di limone vanillina 2 cucchiaini di lievito per dolci  procedimento : per la frolla potete vedere il procedimento : QUI   preparare la frolla e far riposare per almeno 1 ora in frigo stendere la frolla su un piatto da crostata foderato con carta forno ricoprire con  la marmellata di ciliegie decorare a grata poi infornare a 180° per 35 minuti  naturalmente  dipende sempre dal vostro forno sfornare lasciate raffreddare poi papparsela 

pennette fredde all'ortolana ingredienti : 250 grammi di pennette 1 scatoletta di tonno  1 cetriolo  mais  pomodorini olive  peperone  basilico  procedimento : cuocere le pennette in acqua salata   a cottura avvenuta scolare e passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura nel frattempo  preparate il condimento  tonno , cetriolo , mais , pomodorini , olive ,  peperone e quant'altro volete  fate voi  aggiungere le penne condire e infine aggiungere qualche fogliolina di basilico 

farfalle verdi con salsiccia e ricotta ingredienti : 250 grammi di farfalle verdi con spinaci  1 salsiccia  una noce di burro  sale  200 grammi di ricotta  (io non l'avevo quindi ho messo la panna ) 1/2 cipolla procedimento : prendere una padella tagliare la cipolla sottile  aggiungere il burro e fate soffriggere unire la salsiccia sbriciolata e portare a cottura  alla fine unire la ricotta setacciata mettere a bollire l'acqua  salare e buttare dentro le farfalle  una volta cotte le farfalle scolare per bene e passarle nella padella con la salsiccia e la ricotta per chi piace anche  una spolverata di parmigiano  scusate per la foto.......... ma  per la fretta mi sono dimenticata di  fotografare l'ultimo passaggio questo era un piccolo avanzo  che ora non c'è più .............se l'ha pappato il mio cagnolino 

tantissimi auguri carissime amiche !!!!!!!!!!!!!!

torta salata con finocchi e salsicce ingredienti : un rotolo di pasta sfoglia oppure brisèe 1 finocchio 1 salsiccia 15 grammi di burro mezza cipolla 1 uovo 50 ml. di salsa besciamella oppure panna da cucina un pizzico di sale 10 grammi di parmigiano un pizzico di pangrattato procedimento : lavare i finocchi poi tagliateli a fettine spesse mezzo centimetro sciogliere il burro  e rosolarvi  la cipolla a fettine sottili  aggiungere i finocchi e farli rosolare    aggiungere un bicchiere d'acqua e lasciar cuocere per 15 minuti circa coprendo con un coperchio naturalmente  dipende dalla durezza del finocchio ...quindi controllare poco prima di fine cottura aggiungere la salsiccia sbriciolata ,  lasciar cuocere ancora 5 minuti e  lasciate raffreddare un po preparate la salsa besciamella  e lasciate raffreddare il procedimento lo potete vedere QUI stendere la pasta sfoglia  e adagiarla su un piatto per crostate bucherellate il fondo della

salsa besciamella ingredienti : 1 litro di latte 80 grammi di farina 100 grammi di burro un pizzico di sale  un pizzico di noce moscata procedimento : prendere una pentola e scaldare il latte in un'altra sciogliere il burro    aggiungere la farina rosolare fino a far prendere un bel colore dorato facendo attenzione che non si formino grumi quindi aggiungere il latte caldo poco per volta sempre mescolando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa in fine aggiungere il sale e la noce moscata