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Visualizzazione dei post con l'etichetta secondi di carne

bocconcini di pollo ai corn flakes

un piatto semplicissimo e veloce ....per la gioia di grandi e piccini  ingredienti :  200 grammi di petto di pollo o tacchino  farina quanto basta   2 uova  semi di sesamo  corn  flakes olio e sale quanto basta   procedimento :  preparate tre ciotole , in una sbriciolate i corn flakes e unite i semi di sesamo  , in una la farina , e in un altra le uova .   prendete il petto di pollo , tagliatelo in tanti bocconcini , salateli , infarinateli , passateli nell'uovo sbattuto  dopo di che panateli nei corn flakes sbriciolati . ora non resta altro da fare che cuocerli , io li cotti in una padella antiaderente con un goccino di olio  ,  li ho fatti dorare da entrambi le parti ....... et voilà . volendo potete anche cuocerli in forno ...... fate voi . gnam  !!!!!!!!!! gnam  !!!!!!!!!!!!!!!!

petto di tacchino con pomodorini e rucola

accendere di nuovo il forno propio no ....... così ho pensato di usare la  piastra  ingredienti : 400 grammi di petto di tacchino  pomodorini  olio , sale e rucola quanto basta  procedimento : dal vostro macellaio fatevi tagliare il petto di tacchino molto sottile , salate e grigliate sulla piastra per pochi minuti . in una ciotola preparate i pomodorini e la rucola , condite con olio e sale dopo di che versate sopra al petto di tacchino , fate un giro di olio e lasciate insaporire per qualche ora ........ posso assicurarvi che è un ottima alternativa cuocere la carne sulla griglia anziché  accendere il forno con questo caldo 

involtini di tacchino

ciao ragazze ........ questa sera  involtini cotti al forno e contorno di patate e pomodorini   ingredienti : 2 fettine di tacchino  2 salsicce  4 fette di pancetta 4 foglioline di salvia  4 patate rosmarino  sale aromatico  pomodorini  1 noce di burro  1 bicchierino di brandy procedimento : prendete 2 fettine  di pancetta e adagiatele sul tagliere ,  schiacciate le fettine di tacchino con il batticarne e adagiatele sopra alla pancetta ,  togliete la pelle della salsiccia lasciandola intera  , adagiatela sopra , dopo di che arrotolate formando un involtino , aggiungete le foglioline di salvia ,  il rosmarino , sigillate  con dello spago da cucina e sistematele in una padella con una noce di burro ,  fate colorire , aggiungete il brandy , fate sfumare  e togliete la padella  dal fuoco . riscaldate il forno a 180° , rivestite una pirofila con carta forno , sbucciate le patate ,  tagliatele a pezzetti , salatele ,  fate un giro di olio , mettete al ce

straccetti di pollo con le fave

che dire questi giorni le fave abbondano ............ e questa è la cena , dei semplicissimi petti di pollo con le fave fresche appena raccolte  ingredienti : 3 fettine  di petto di pollo   fave fresche quanto basta 1 bicchiere di vino bianco  1 scalogno  finocchietto selvatico  olio , sale , prezzemolo quanto basta  procedimento : versate in una padella un po di olio , lo scalogno tritato , i petti di pollo tagliati a striscioline e fate rosolare , aggiungete le fave , il finocchietto e il prezzemolo tritati ,  il vino ,  fate sfumare , aggiustate di sale  e portate a cottura .

arrosto di vitello al sale

un arrosto molto semplice da realizzare che potete preparare in anticipo e condirlo come più vi piace ............ questa è la mia versione  ingredienti : 1,6 kg di fesa di vitello 3 kg. di sale grosso  aromi a piacere ( io salvia , rosmarino ,  maggiorana , alloro , timo ) 3 albumi ( facoltativo ) rucola quanto basta  pomodorini quanto basta olive nere quanto basta   procedimento : legate la carne con lo spago da cucina oppure fatevi mettere la rete dal macellaio , prendete una ciotola capiente , versateci il sale grosso , il trito di aromi , gli albumi ( gli albumi servono a compattare meglio il sale , naturalmente è facoltativo .....io a volte non li metto )  e mescolate il tutto . ora prendete una  teglia , foderatela con carta forno , ( in questo modo  sarà molto più semplice pulire la teglia  una volta terminata la cottura ) fate uno strato di sale sul fondo , adagiatevi la carne e ricopritela più che potete con il sale rimasto . infornate nel forn

polpettone

è mia abitudine cuocere il polpettone al forno .... oggi invece ho provato a cuocerlo diversamente ........ molto buono  ingredienti : 400 grammi di macinato misto  1 salsiccia  1 uovo   latte quanto basta  2 cucchiai di parmigiano grattugiato la mollica di 1 panino raffermo  pane grattugiato quanto basta  1 carota  1/2 cipolla  1 scatola di funghi trifolati  1 bicchiere di vino bianco  olio sale prezzemolo noce moscata salvia e rosmarino  quanto basta  procedimento : prima cosa mettete a bagno nel latte la mollica del  panino raffermo ,  in una ciotola versate il macinato , l'uovo , il parmigiano , la salsiccia sbriciolata , il prezzemolo tritato , la noce moscata  la mollica del panino precedentemente ammorbidita nel latte e ben strizzata ,    salate e amalgamate il tutto con le mani , dategli la classica forma e compattatelo per bene , versate un po di pane grattugiato su un piatto e rotolatevi il polpettone .  prendete una pentola

bocconcini di tacchino

questa sera un secondo veloce e semplicissimo da preparare , io ho comprato un coscio di tacchino  poi l'ho tagliato in tanti bocconcini  e utilizzato la quantità che mi serviva , il resto l'ho riposto nel  freezer ingredienti : 600 grammi di bocconcini di tacchino 1 bicchiere di vino  1 zucchina  olive verdi e nere  1 carota  cipolline  funghi peperone 2-3 pomodorini  aromi a piacere   olio e sale quanto basta  procedimento : ho tagliato il coscio di tacchino in tanti bocconcini , l'ho salato con il mio sale aromatico , ho aggiunto la carota , il peperone e la zucchina tagliata a pezzetti , le olive , le cipolline , i funghi , l'olio e lasciate insaporire . ( volendo potete anche lasciarlo marinare per una notte riposto in  frigo  come faccio io ) . ora versate tutto in una pentola , fate saltare per qualche minuto , aggiungete il vino , fate sfumare e portaste a cottura 

spezzatino con patate in umido

questo è lo spezzatino di maiale che mi ha dato mia cognata sabato ...... se penso che fine a fatto  il loro maialino ....un pò mi dispiace ...... purtroppo bisogna mangiare ....... certo la qualità della carne si sente molto ..... anche perchè lo crescono facendogli mangiare tutte cose naturali .............. ieri non ho potuto fare le foto perchè la mia macchina fotografica è andata in tilt ....  solamente oggi ho pensato che potevo farle con il cellulare ...... e visto che ne era avanzato un pò oggi le ho fatte .....e ora vi lascio i miei ingredienti . ingredienti : 500 grammi di carne di maiale oppure manzo  1 carota  1 costa di sedano  1/2 cipolla  4-5 patate 1 dado   1/2 litro  passata di pomodoro  1/2 bicchiere di vino rosso  olio sale peperoncino quanto basta  salvia , maggiorana , saporita  procedimento :   tagliati a pezzetti  la cipolla , carota e  il sedano , fate un soffritto  tagliate la carne a pezzetti , unite gli aromi ,  e fatela stufare nel soffritto

filetto di maiale in crosta di pane 2

questo è il filetto in crosta che ho preparato per il giorno di Natale ....... lo sò ....  avevo già pubblicato la ricetta  ma non avevo inserito le foto perchè il giorno della vigilia avevo tante cose da preparare che mi ero dimenticate di farle ....così oggi eccomi qui ....e come promesso l'ho fatto di nuovo e questa volta con tanto di foto . l'unica differenza che questa volta era più piccolo e il pane era un pò più lungo del filetto ..... ma visto che il pane è altrettanto buono , questa volta quello che era in eccedenza l'ho lasciato ..... troppo buono !!!!!!! ingredienti : 1 filetto di maiale ( 500 grammi ) 1 sfilatino di pane  1 salsiccia  erbe aromatiche a vostro piacere sale odoroso   ( io ho usato il mio sale odoroso preparato in casa )  finocchietto selvatico  rosmarino  succo di limone  pancetta quanto basta  procedimento : per il procedimento potete vedere   :   QUI ed ora vi mostro com'è   gnam gnam !!!!!!!!!!

filetto di maiale in crosta di pane

per ora vi lascio  la ricetta del filetto in crosta che ho preparato per Natale ........ non è possibile .....   mi sono dimenticata di fare le foto ......... appena lo rifarò aggiungerò le foto . è un piatto molto semplice da realizzare e molto appetitoso , e poi che dire ..... anche molto pratico perchè potete prepararlo in anticipo . p.s. come promesso aggiungo le foto ..... oggi ne ho fatto un altro (4-1-2013 ) ingredienti : 1 filetto di maiale  ( il mio pesava 1 kg. ) 2 salsicce  erbe aromatiche a vostro piacere sale odoroso ( io ho usato il mio sale odoroso preparato in casa  ) pepe  finocchietto selvatico  rosmarino succo di limone  1 sfilatino di pane  pancetta quanto basta  procedimento : il giorno della vigilia ho condito il filetto con il sale odoroso  e il finocchietto selvatico , l'ho irrorato con un po di olio , il succo del limone  e riposto in una pirofila coperto con la pellicola . alla sera l'ho ripreso , ho aperto lo sfilatino a met