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Visualizzazione dei post con l'etichetta salse e sughi

spaghetti al pesto

e questo è il pesto fatto a modo mio ........ mentre aspettavo che gli spaghetti si cuocevano ho preparato il pesto , una parte l'ho usato oggi e quello che avanza io l'ho verso nei contenitori per fare il ghiaccio , lo metto in freezer e appena  i cubetti sono ghiacciati li estraggo dalle vaschette e li ripongo in un sacchetto per alimenti ....un ottimo modo per averli sempre a disposizione anche durante l'inverno , e quando voglio usarlo non faccio altro che tirare fuori i cubetti necessari  ingredienti : una grossa  manciata di foglie di basilico  1 spicchio di aglio  1 peperoncino ( io quelli appena raccolti ) 30 grammi di pinoli  30 grammi di mandorle  60 grammi di parmigiano  olio e sale quanto basta  procedimento : lavate con cura il basilico e fatelo asciugare , prendete un frullatore , versateci il basilico ,  i pinoli , le mandorle , il peperoncino , un pizzico di sale e  l'aglio , frullate brevemente a scatti  ,  unite il parmigiano , e cominci

spaghetti con le vongole

e di un ottimo piatto di spaghetti che ne dite ????????????????  ingredienti : 250 grammi di spaghetti  1/2 kg. di vongole  1 spicchio di aglio  1/2 bicchiere di vino bianco  prezzemolo , olio , peperoncino quanto basta procedimento : lavate in acqua abbondante le vongole ,  prendete una padella , versateci l'olio , l'aglio , il peperoncino e  fate saltare qualche minuto dopo di che togliete l'aglio  , unite le vongole ,  il vino , fate sfumare , coprite con un coperchio e lasciatele sul fuoco fino a che saranno tutte aperte . nel frattempo cuocete gli spaghetti , scolateli al dente ,  fateli saltare nella padella con le  vongole unite qualche fogliolina di prezzemolo fresco e servite 

reginette al tonno

oggi reginette condite con  sughetto al tonno  ingredienti : 250 grammi di reginette  1 scatola di tonno  1/2 cipolla  1 spicchio di aglio    olive , peperoncino  e prezzemolo quanto basta  250 grammi di pomodori a pezzettoni  procedimento : per prima cosa preparate il sugo , potete vedere il procedimento :  QUI cuocete la pasta e scolatela al dente , fatela saltare in padella con il sugo e servite 

tagliatelle al sugo di papera

oggi tagliatelle fatte a casa condite con il sugo della mia paperella ..........  troppo buone !!!!!!!!!!!!! ingredienti per la pasta :  : 2 uova  200 grammi di farina  1 pizzico di sale  1 cucchiaino di olio  ingredienti per il sugo : 1/2 papera  1 salsiccia  100 grammi di macinato misto  500 grammi di passata di pomodoro  2 cucchiaini di concentrato di pomodoro  1/2 cipolla  1 costa di sedano  1 carota  1 bicchiere di vino  salvia , maggiorana , saporita , peperoncino , sale , olio , quanto basta il procedimento per il sugo lo potete vedere :   QUI il procedimento per la pasta lo potete vedere :   QUI

gnocchetti al fumè

gnocchetti  al fumè ....... fatti in casa  ingredienti gnocchi : 1 kg. di patate  300 grammi di farina  1 uovo  noce moscata  sale quanto basta  ingredienti per il sugo al fumè : 200 grammi di pancetta affumicata mezza cipolla  200 ml. di panna da cucina  1 bottiglia  di passata di pomodoro (io quella fatta in casa ) 2 cucchiai di whisky oppure brandy sale,olio  e peperoncino  quanto basta procedimento : fate un soffritto con la cipolla , la pancetta e il peperoncino versate  un po di whisky, lasciate sfumare poi unite la passata di pomodoro e portate a cottura . una volta che il sugo si è ristretto unire la panna . procedimento  gnocchi : lessate le patate , lasciate raffreddare poi passatele con lo schiacciapatate  mettere sulla spianatoia unire la farina un pizzico di sale ,un pizzico di noce moscata  e l'uovo . impastare il tutto, se vedete che l'impasto rimane un po appiccicoso unire ancora un po di farina poi  cominciate a dare forma

sugo con piselli freschi

tagliatelle con sugo di piselli freschi ...appena raccolti  eccoli qui ..........   pronti per farci un bel sughetto ingredienti : 200 grammi di tagliatelle  200 grammi di piselli sgranati 1 cipolla piccola  250 grammi di pomodori a pezzettoni  sale , olio , basilico ,  quanto basta  procedimento : prima cosa sgranate i piselli ,   versate un filo di olio nella pentola e fate dorare la cipolla , aggiungete i piselli e qualche mestolo di acqua calda , fate ammorbidire i piselli poi   unite i pomodori ,  il peperoncino , salare e portare a cottura .  una volta pronto spegnere il fuoco e aggiungere il basilico . cuocete la pasta ,  ( io le tagliatelle ) scolatele al dente , fatele saltare nel sugo e servite con una bella spolverata di parmigiano grattugiato 

sugo di melanzane

oggi pennette con sugo di melanzane  ingredienti : pennette oppure altro tipo di pasta ( fate voi ) 1 melanzana ( la mia era grande ) 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio  peperoncino  1/2 bicchiere di vino  250 grammi di pomodori a pezzettoni  sale , olio , basilico , quanto basta  procedimento : prima cosa pulite la melanzana , tagliatela a cubetti poi riporla in un colino e cospargerla con il sale , mescolare e lasciate riposare in modo da perdere l'acqua di vegetazione  . prendete una pentola , versateci un filo di olio e fate un soffritto con la cipolla tritata finemente e l'aglio , aggiungere la melanzana   e fate rosolare ,  sfumate con il vino  dopo di che aggiungete il pomodoro , ( un cucchiaino di zucchero ....facoltativo ) , aggiustare di sale , unire il peperoncino e portare a cottura . poco prima di spegnere il fuoco aggiungete anche il basilico . cuocete la pasta , scolatela al dente poi fatela saltare nel sugo e servire ( se volete pot

gnocchetti al salmone

sempre di corsa ............. a momenti nemmeno il tempo di cucinare ............. che giorni di fuoco !!!!!!!! ingredienti : 500 grammi di gnocchetti ( io quelli fatti a casa poi riposti in freezer ) 150 grammi di salmone affumicato  1/2 cipolla  (oppure scalogno .... io non l'avevo ) 4-5 pomodorini olio sale pepe prezzemolo e brandy quanto basta  80 grammi di philadelphia  procedimento : il procedimento per gli gnocchi lo potete vedere  QUI in una padella fate un soffritto con la cipolla , unire il salmone fate saltare un po e sfumare con il brandy . unire i pomodorini , aggiustare di sale e fate restringere , poi unire il philadelphia e fatelo sciogliere . nel frattempo cuocete gli gnocchi , appena affiorano a galla scolateli e fateli saltare nella padella con il salmone , date una spolverata con del prezzemolo tritato fresco ...........  e .....  servite  !!!!!!!!!!!!!!

pennette al fumè

adoro questo tipo di sugo ...... lo mangerei tutti i giorni  ingredienti : 250 grammi di penne 200 grammi di pancetta affumicata  1/2 cipolla  1 bottiglia di passata di pomodoro  200 ml. di panna  2 cucchiai di brandy  sale olio peperoncino quanto basta : il procedimento per il sugo lo potete vedere :   QUI cuocete le pennette , scolatele al dente poi fatele saltare in padella qualche minuto con il sugo e  servite con una spolverata di parmigiano grattugiato 

pennette con salsiccia piselli e philadelphia

anche oggi un primo velocissimo con quello che avevo nel frigo ... questa settimana alle prese con il mio orto finalmente ho finito ....... che fatica ...... sono  distrutta  . ingredienti : 250 grammi di pennette 1 salsiccia  mezza cipolla  100 grammi di piselli ( io quelli  raccolti dal mio orto e riposti in freezer ) 100 grammi di philadelphia  parmigiano  sale , olio , peperoncino , e maggiorana  quanto basta  procedimento : prendete una padella versare un po di olio , la cipolla , aggiungere la salsiccia sbriciolata e fate soffriggere . unite anche i piselli  aggiustare di sale , pepe , maggiorana e portare a cottura . nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente , ripassatela  nel condimento e aggiungere il philadelphia , mescolare fino a formare una cremina aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta     date una spolverata di parmigiano grattugiato  e servire 

pappardelle con salmone e gamberetti

 che dire .......... buonissime !!!!!!!!!!!!!!!! ingredienti : 200 grammi di pappardelle (oppure altro tipo di pasta ...fate voi ) 100 grammi di salmone affumicato  200 grammi di gamberetti  i cipolla brandy 3-4 pomodorini  200 grammi di panna ( io  philadelphia ) sale peperoncino e prezzemolo quanto basta procedimento : in una padella capiente fate un soffritto con la cipolla , aggiungere il salmone  e i gamberetti fate saltare per 5 minuti poi aggiungete il brandy e fate sfumare , aggiungete anche i pomodorini , il prezzemolo ,aggiustate di sale e pepe e fate restringere un po ,  dopo di che unire la   panna    nel frattempo cuocete la pasta , scolatela al dente e tuffatela nella padella  del condimento  e fate  saltare ,  spegnere il fuoco ,  spolverate con del prezzemolo tritato fresco    e servite !!!!!!!!!!!!!!!!