finocchi gratinati

ancora finocchi ....... che ci volete fare ...... mi piacciono tantissimo 

ingredienti :
2 finocchi 
1 noce di burro 
mezzo bicchiere di latte 
besciamella   quanto basta
 per la besciamella potete vedere il procedimento : QUI
procedimento :
pulite i finocchi poi tagliateli a fettine sottili . 
prendete una padella , aggiungete il burro e i finocchi , salare e fateli ammorbidire con il latte per 15 minuti circa .
ora prendete una pirofila da forno  , versatevi  i finocchi ammorbiditi e coprite con  uno strato di besciamella .

 aggiungete qualche fiocchetto di burro poi infornare a 180 ° fino a doratura , sfornate e.....  

servite !!!!!!!!!!!!

pennette con salsiccia piselli e philadelphia

anche oggi un primo velocissimo con quello che avevo nel frigo ... questa settimana alle prese con il mio orto finalmente ho finito ....... che fatica ...... sono  distrutta  .

ingredienti :
250 grammi di pennette
1 salsiccia 
mezza cipolla 
100 grammi di piselli ( io quelli  raccolti dal mio orto e riposti in freezer )
100 grammi di philadelphia 
parmigiano 
sale , olio , peperoncino , e maggiorana  quanto basta 
procedimento :
prendete una padella versare un po di olio , la cipolla , aggiungere la salsiccia sbriciolata e fate soffriggere .
unite anche i piselli  aggiustare di sale , pepe , maggiorana e portare a cottura .

nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente , ripassatela  nel condimento e aggiungere il philadelphia ,

mescolare fino a formare una cremina aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta 

   date una spolverata di parmigiano grattugiato 

e servire 

che bello anch'io ho ricevuto il mio premio virtuale !!!!!!! grazie ancora 
http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/03/3-premio-virtuale-ricevuto.html

ok ... ora passiamo alle regole  : 
1°  = scrivere  7  cose  su se stessi 
2° = premiare 7 blog  che dovranno a loro volta fare la stessa cosa .
che dire su me stessa :
 mi piace stare in cucina , adoro gli animali ,  adoro il posto in cui vivo perchè si può respirare tutti i profumi  che la primavera  sprigiona .....in poche parole sono immersa nel verde ,
credo fortemente nella famiglia e nell'amicizia  vera , se posso aiutare qualcuno  faccio  i salti mortali  ....è più forte di me non riesco a dire no ,  sono una persona semplice  ma  pignola  riguardanti l'ordine ...... è più forte di me .... non so vivere nel caos ...... se qualcuno dovesse  aprire un cassetto e spostare  una posata  io me ne accorgo subito .
ok non voglio annoiarvi ........ 
ora passiamo hai 7 blog che voglio premiare  virtualmente :
http://le-ricette-della-nonna.blogspot.it/
http://puffettaincucina.blogspot.com/
http://lericettedinini.blogspot.it/
http://dolceehobby.blogspot.it/
http://ely-tenerezze.blogspot.it/
http://www.paroleripiene.com/
http://luciapasticciona.blogspot.com/

torta morbida con le fragole

aprendo un cassetto mi sono ritrovata un libricino di : buona cucina  ( i dolci di casa )...... così visto che avevo ancora un po di fragoline  le ho utilizzate per fare questa torta  morbida trovata nel libricino ...... vi riporto le dosi   e il procedimento  come descritto nel libro 

ingredienti :
3 uova 
75 grammi di farina 
75 grammi di maizena 
10 grammi di lievito per dolci 
120 grammi di zucchero ( io 100 ) 
150 grammi di burro 
la scorza grattugiata di limone 
fragole 
panna da montare 
ingredienti per la crema pasticcera :
4 tuorli 
70 grammi di zucchero 
50 grammi di farina 
1/2 litro di latte 
scorzetta di limone 
il procedimento per la crema lo potete vedere : QUI 


procedimento per la crostata morbida :
in una ciotola setacciate la farina , la maizena e il lievito .
in un altra ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero  fino a ottenere un composto spumoso 

unire i tuorli 1 alla volta la scorza di limone

  la miscela di  farina .

in un altra ciotola montare gli albumi a neve ben ferma poi

 uniteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto .

imburrate  e infarinate uno stampo da crostata di 28 cm. di diametro , versateci il composto livellate per bene poi infornare nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa .....vale sempre la prova stecchino .

nel frattempo preparate la crema pasticcera che troverete :QUI
una volta pronta sfornatela e lasciatela raffreddare  dopo di che sistemarla su un piatto da portata mettendola capovolta .
farcitela con la crema pasticcera , aggiungete le fragole  e  lucidatela  con la gelatina   .
in una ciotola montate la panna  poi con una siringa farcite la torta facendo tanti ciuffetti 
l'ho assaggiata in questo momento e  ..... posso dirvi che è buonissima e sofficissima 

  provare per credere  !!!!!!!!!!!!

partecipo al contest di : http://capricciosaepasticcionaincucina.blogspot.it/2012/03/e-tu-di-che-colore-sei-1-contest.html

chiocciole salate

queste chiocciole sono fatte con lo stesso impasto del pane 

ingredienti :
500 grammi di farina 
300 ml. di acqua tiepida 
25 grammi di lievito di birra 
3 cucchiai di olio 
10 grammi  di sale 
1cucchiaino di zucchero 
ingredienti per il ripieno :
prosciutto cotto  a fette ( io non l'avevo ho usato quello a cubetti )
leerdammer  oppure emmental a fette  ( io mozzarella )
ricetta sbirciata sul blog http://www.giallozafferano.it/ (con qualche modica fatta da me  )
procedimento :
sbriciolate il lievito in una ciotola , aggiungere lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua tiepida , mescolare e lasciate riposare coperto da un piattino  fino al formarsi una leggera schiuma in superficie .
prendete una ciotola capiente e versateci la farina , allargate un po al centro come per fare una fontana e  versateci il lievito sciolto  , aggiungere l'olio , il sale sciolto nella rimanente acqua tiepida e cominciate a impastare  fino a che la pasta sarà ben amalgamata , elastica e liscia .

se vedete che l'impasto fosse troppo duro aggiungere un po d'acqua , nel caso contrario se fosse troppo molle aggiungere un po di farina  ( dipende dal tipo di farina che usate ) .
mettere l'impasto nella ciotola infarinata e coprite con un telo al riparo da correnti d'aria  ( io l'ho messo nel forno spento ).

lasciate lievitare per almeno 2 ore .......... fino a che l'impasto avrà raddoppiato di volume .
una volta pronto riprendete l'impasto dividetelo in 2  parti e cominciate a stenderlo formando 2 rettangoli dello spessore di  circa mezzo centimetro .
ora potete passare alla farcitura desiderata  , lasciando  un paio di cm. sui bordi che spennellerete con un po di acqua ,

 arrotolate l'impasto su se stesso formando un rotolo , sigillate bene con la chiusura verso il basso e lasciate lievitare coperto da un telo  per 1 ora circa .

passato il tempo riprendete il rotolo e tagliatelo a fette spesse  2,5 cm. . circa .
foderate una leccarda con carta forno e adagiatevi le vostre chiocciole , lasciatele lievitare ancora una mezz'oretta poi infornatele nel forno già caldo  a 180° per 30 minuti circa .

 una volta pronte  sfornate , lasciate raffreddare e

 servite !!!!!!!!!!!!!!!!!

con lo stesso impasto  invece di fare 2 rotoli ho fatto anche 1 pizza bianca  ( che a momenti bruciava ) e una pizza rossa 

partecipo al contest di : http://maryincucina.blogspot.it/2012/03/contest-2-finger-food.html

ciambelle di pasqua marchigiane

queste sono le mie ciambelle di pasqua ......... come prima volta  non sono propio perfette,  però ne ho mangiata una e posso dirvi che è buonissima .... peccato che le ho incise poco la prossima volta farò dei tagli più profondi 
questa è una ricetta pubblicata da Catia Sacchini  ..... io però ho dimezzato le dosi  per paura di fare un disastro 

ingredienti :
500 grammi di farina 
5 uova  
70 grammi di zucchero 
65 ml.  di olio
65  ml. di mistrà 
1 pizzico di sale 
buccia di limone 
2 cucchiaini di lievito  
ingredienti per la glassa :
1 busta di zucchero a velo 
2-3 cucchiai di acqua 
1 goccio di mistrà

procedimento :
versate in una ciotola le uova , lo zucchero , l'olio , la buccia del limone grattugiato  poi cominciare a versare la farina poca per volta .
quanto l'impasto comincia a essere più consistente mentre aggiungete la farina  aggiungere anche il mistrà e il lievito .
continuate a impastare per bene  sulla spianatoia infarinata

 e cominciate a formare le vostre ciambelle .

mettere a bollire l'acqua  e quanto è pronta versate un filo di olio e un po di sale ,  mettere a 
lessare le ciambelle , aspettare che salgano a galla  e lasciate cuocere per 5-6 minuti girandole in modo da lessarle bene  da entrambi le parti .
una volta pronte scolatele e adagiatele sopra  uno strofinaccio .

dopo aver terminato questa operazione incedete le ciambelle  tutt'intorno ...... facendo dei tagli abbastanza profondi  fino ad arrivare vicino al bordo interno  ( vi dico questo perchè io le ho incise appena ....pensavo sarebbe stato sufficiente ...invece avrei dovuto osare di più ....sarà per la prossima volta ) .
foderate la leccarda con carta forno e adagiarvi le ciambelle .

ora infornate nel forno già caldo  a  220° per 15 minuti poi abbassare a 200° e portare a cottura  ( a me ci sono voluti 35 minuti  ) .
una volta pronte sfornate , lasciatele raffreddare su una gratella

 e  farcirle con la glassa , mettendo in una ciotola lo zucchero a velo setacciato , aggiungere l'acqua  , mescolare , aggiungere il mistrà e versate la glassa sulle ciambelle .

 volendo potete lasciarle al naturale .....fate voi .
con queste dosi a me ne sono uscite 5 ...... una l'ho mangiata  per vedere  com'era 

buonissime !!!!!!!

pappardelle con salmone e gamberetti

 che dire .......... buonissime !!!!!!!!!!!!!!!!

ingredienti :
200 grammi di pappardelle (oppure altro tipo di pasta ...fate voi )
100 grammi di salmone affumicato 
200 grammi di gamberetti 
i cipolla
brandy
3-4 pomodorini 
200 grammi di panna ( io  philadelphia )
sale peperoncino e prezzemolo quanto basta
procedimento :
in una padella capiente fate un soffritto con la cipolla , aggiungere il salmone  e i gamberetti fate saltare per 5 minuti poi aggiungete il brandy e fate sfumare , aggiungete anche i pomodorini , il prezzemolo ,aggiustate di sale e pepe e fate restringere un po ,

 dopo di che unire la   panna 

 

nel frattempo cuocete la pasta , scolatela al dente e tuffatela nella padella  del condimento  e fate  saltare ,  spegnere il fuoco ,

 spolverate con del prezzemolo tritato fresco  

e servite !!!!!!!!!!!!!!!!

patate alla pizzaiola

avevo pensato di fare le patate gratinate ....poi mentre le pulivo ci ho ripensato e le ho fatte alla pizzaiola ......... buonissime 

ingredienti :
4-5 patate 
1 cipolla piccola 
1 mozzarella  ( io ho usato il galbanino visto che stava per scadere )
200 grammi di pomodori a pezzettoni 
burro , sale , origano quando basta 
procedimento :
prima cosa pulite le patate e fatele a fettine sottili ,  affettate anche la cipolla  a rondelle sottili e la mozzarella .
prendete una pirofila e ungerla con il burro poi cominciare a fare uno strato di patate , procedere con alcune fettine di cipolla , la passata e la mozzarella poi salare e spolverare con l'origano .
procedere così fino a esaurimento di tutti gli ingredienti .

coprite la pirofila con della carta stagnola e infornare  a 180° per circa 1 ora .
dopo 40 minuti circa togliere la carta stagnola e  controllate la cottura delle patate con una forchetta  , se vedete che sono belle morbide togliere la stagnola e proseguire fino a che non saranno belle gratinate .
ps :
se volete accorciare i tempi di cottura potete prima lessarle un pochino  poi tagliarle a fettine  .
chiedo scusa se non vedete il risultato finale ....... ma sono finite nella pancia  senza ricordarmi di fare la foto ....... una però l'ho fatta ....... questa è la pirofila dove le ho cotte ....... ihihihihih..... 

vuota !!!!!!!!!!!

cosce di pollo gratinate

 le mie cosce di pollo gratinate al forno 

ingredienti :
4 cosce di pollo 
pane grattugiato quanto basta 
1 limone
sale ,olio , rosmarino ,aglio , prezzemolo quanto basta 
procedimento :
pulite le cosce di pollo  togliendo la pelle , ora  tagliarle per il lungo e togliere l'osso .
schiacciarle un po con il batti carne oppure con il palmo delle mani .
preparate in una ciotola la marinatura con  un po di olio  ,sale ,aglio ,  rosmarino tritato e il succo del limone .
mescolare per bene poi immergervi le cosce di pollo e lasciatele marinare almeno 1 ora .
ora preparate in un altra ciotola il pangrattato , aggiungere il prezzemolo tritato  poi versate  un po di olio della marinatura .
ora togliete le cosce di pollo dalla marinatura e passatele nel composto di pangrattato  facendo così una panatura .
prendete una pirofila da forno adagiatevi il pollo  e mettere sopra qualche fiocchetto di burro .
infornare a 180° fino a cottura 

risotto ai finocchi

veramente gustoso .............. che buono!!!!!!!!!!!!

ingredienti :

200 grammi di riso 

1 finocchio 

1 noce di burro 

mezza cipolla 

brodo vegetale 

1 bicchiere di spumante oppure vino ( io spumante )

parmigiano grattugiato 

prezzemolo

procedimento :

prendete una pentola , tritate la cipolla , tagliate il finocchio  a fettine sottili e fate rosolare nel burro .

aggiungere  lo spumante ,  fate sfumare poi versate il riso e fatelo tostare .

ora cominciate a versare il brodo bollente  poco per volta fino a che il riso  sarà cotto .

una volta pronto  spolverare con il prezzemolo tritato , il parmigiano  grattugiato 

 e servite !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

zeppole di san giuseppe

tantissimi auguri a tutti i papà del mondo ....... in particolar modo al mio che mi guarda da lassù 
auguri papà !!!!!!!!!!!

ingredienti :
250 ml. di acqua 
100 grammi di burro 
150 grammi di farina 
1 cucchiaino di zucchero 
1 pizzico di sale 
4 uova medie 
crema pasticcera :
4 tuorli 
70 grammi di zucchero 
50 grammi di farina 
1/2 litro  di latte 
scorzetta di limone 
il procedimento lo potete vedere  QUI
procedimento :
potete vedere il procedimento QUI  e lo stesso che si usa per fare la pasta choux
una volta pronto l'impasto foderate la leccarda   con carta forno , prendete una siringa oppure una sac a poche e formate delle spirali  partendo dal centro facendo 2 giri sovrapposti

infornare nel forno già caldo a 200 ° per 15 minuti poi abbassate a 180° per altri 10 minuti circa .
una volta pronte spegnete il forno e lasciatele  dentro  per altri 10 minuti  con lo sportello socchiuso . sfornate , fate raffreddare poi tagliare a metà le zeppole , farcirle con la crema pasticcera  , rimettere la calotta sopra , decorare con un po di crema la superficie , una fragolina e .....

una spolverata di zucchero a velo e pappare