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Visualizzazione dei post da giugno, 2012

zucchine grigliate

e vai !!!!!!!!!!!!!!!  un altro giorno a grigliare ............... che caldo però !!!!!!!!!!!!!!!!! ingredienti : 2 zucchine  olio extravergine di oliva quanto basta  sale , aglio  , prezzemolo quanto basta  procedimento : molto semplice ,  lavate e tagliate le zucchine sottili  per il lungo , metterle a scolare un po ,  poi passatele sulla griglia . una volta terminato disponete le zucchine su una pirofila e copritele con l'olio , l'aglio a fettine , il sale e un trito di prezzemolo . lasciate marinare e servite ....ottime come contorno oppure come antipasto ...... fate voi . se coperte bene con l'olio si conserva bene in frigo per molti giorni ,oppure se ne avete molte potete sempre riporle nei vasetti facendoli sterilizzare per 25-30 minuti  per poi riporli in un luogo fresco e consumare durante l'inverno 

verdure grigliate sottolio

anche quest'anno si comincia con la raccolta delle verdure che ho nell'orto....... pronte per essere grigliate e messe  sottolio  da consumare durante l'inverno .........   ardua impresa con questo caldo ....... però posso assicurarvi che ne vale la pena  queste sono per domani  queste invece pronte per essere fatte sottolio  ingredienti : 2 zucchina  2 peperoni  2 melanzane ( io non le ho messe perchè ancora non disponibili )  1 rametto di rosmarino  1 spicchio di aglio  olio extravergine di oliva  e sale quanto basta  procedimento : pulite e lavate le verdure , tagliate le zucchine e melanzane a rondelle , i peperoni a falde non troppo grandi . lasciatele sopra un telo ad asciugare un po poi passatele sulla griglia fino a farle diventare morbide ma ancora croccanti . ( volendo potete grigliarle anche in forno ...fate voi ) . scusate per le foto ....... sono pessime ...... in una ciotola versate l'olio , il sale , l'aglio a

il mio cuscus

non saprei come definirlo ....... ho messo giù ingredienti a caso (quello che avevo a disposizione )  ...........veramente gustoso ......provare per credere !!!!!!!!!!!!! ingredienti : 150 grammi di cuscus ( 1 bicchiere ) 2 bicchiere di acqua   1/2 dado  1 bustina di zafferano  1 zucchina  1/2 peperone rosso  1/2 peperone giallo  1 carota  1 cetriolo  1 costa di sedano  1 scatoletta di mais 1 scatola di ceci  7-8 pomodorini  procedimento : prima cosa fate bollire l'acqua e scioglietevi dentro il dado e lo zafferano , poi mettete il cuscus in una ciotola e versatevi sopra il brodo ,  mescolate un attimo e coprite con un piatto per 5 minuti in modo da assorbire tutto il brodo . passate il tempo il brodo  si sarà assorbito , quindi  sgranate il cuscus con una forchetta , aggiungete un filo di olio e lasciate raffreddare . mentre aspettate  preparate le verdure .  io per prima cosa  ho pulito la zucchina e  tagliata a rondelle ,  il peperone a falde non

zucchine e fiori di zucca fritti

sono 2 settimane che mio marito mi chiede la zucca fritta .............. ebbene l'ho accontentato ............  che caldo però stare in cucina !!!!!!!!!!!!!!!  ingredienti :  2 zucchine  1 uovo  1 pizzico di sale  1/2 bicchiere  di acqua gassata  farina quanto basta ( io non l'ho pesata ...la prossima volta lo farò ) olio per friggere  procedimento : prima cosa preparate la pastella , in una ciotola sbattete  l'uovo con un pizzico di sale , la farina e l'acqua . mescolare per bene fino a formare un composto omogeneo , senza grumi , e non troppo liquido dopo di che riporre in frigo per almeno 40 minuti . ( se avete tempo ...... ) nel frattempo pulite  i fiori eliminando il gambo e il pistillo interno , lavateli per bene poi lasciateli asciugare . pulite  le zucchine , tagliatele a bastoncini non troppo spessi e tuffate  tutto nella pastella .  riponete di nuovo in frigo per qualche minuto .   fate scaldare l'olio in una pentola e friggete le zu

marmellata di mele pere e caffè

buonissima !!!!!!!!!!!!!!!!! ho provato ad aggiungere il caffè alla marmellata di mele e pere ......... fantastica !!!!!!!!!!!!!!!!!! ingredienti : 1 kg. e 1/2 di mele sbucciate  500 grammi di pere sbucciate  300 grammi di zucchero  2 limoni  2 tazzine di caffè  procedimento : sbucciate le mele e pere , privatele dei torsoli e semi , tagliatele a pezzi poi mettetele in una ciotola , copritele con lo zucchero , il succo dei limoni e lasciatele  macerare per 24 ore . trascorso il tempo travasatele in una pentola dal fondo spesso e portate a cottura mescolando e schiumando come serve . quando vedete che le mele si sono ammorbidite potete frullarle con il minipimer , oppure se vi piace i pezzi di frutta lasciatele senza frullare e continuate la cottura .  la marmellata sarà pronta quando versandone  una goccia su un piattino inclinato , non colerà ma resterà compatta e senza sbavature . a questo punto potete aggiungere il caffè , mescolate e invasate la marmellata a

focaccia alle olive

ho trovato questa ricetta dietro la bustina del lievito paneangeli e l'ho provata ........... posso dirvi che è veramente gustosa ............ anche i muratori  hanno apprezzato la mia  focaccia .......  ingredienti : 400 grammi di farina  1 cucchiaino di sale  1 cucchiaino di zucchero  1 busta di lievito pizzaiolo paneangeli  6 cucchiai di olio  1 mozzarella  140 grammi di olive ( 70 grammi nere e 70 grammi verdi  ) 250 ml. di acqua fredda  procedimento : setacciate la farina in una ciotola , unire il sale , lo zucchero ,  il lievito , e   2 cucchiai di olio .   dare una mescolata poi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini piccoli , le olive tagliuzzate e  l'acqua un pò per volta . amalgamare il tutto con una forchetta , poi lavorate velocemente l'impasto con le mani unte di olio finchè diventa ben amalgamato . stenderlo con le mani in una teglia unta con 2 cucchiai di olio , salare ,distribuirvi sopra 2 cucchiai di olio e qualche aghetto

gnocchetti al fumè

gnocchetti  al fumè ....... fatti in casa  ingredienti gnocchi : 1 kg. di patate  300 grammi di farina  1 uovo  noce moscata  sale quanto basta  ingredienti per il sugo al fumè : 200 grammi di pancetta affumicata mezza cipolla  200 ml. di panna da cucina  1 bottiglia  di passata di pomodoro (io quella fatta in casa ) 2 cucchiai di whisky oppure brandy sale,olio  e peperoncino  quanto basta procedimento : fate un soffritto con la cipolla , la pancetta e il peperoncino versate  un po di whisky, lasciate sfumare poi unite la passata di pomodoro e portate a cottura . una volta che il sugo si è ristretto unire la panna . procedimento  gnocchi : lessate le patate , lasciate raffreddare poi passatele con lo schiacciapatate  mettere sulla spianatoia unire la farina un pizzico di sale ,un pizzico di noce moscata  e l'uovo . impastare il tutto, se vedete che l'impasto rimane un po appiccicoso unire ancora un po di farina poi  cominciate a dare forma

grazie-di-cuore-alla-carissima-paola

grazie di cuore alla carissima Paola del blog :  http://cookingedintorni.blogspot.it/  per avermi donato il premio Versatile Blogger  visitate il suo blog !!!!!!!!!!! e troverete ricette gustosissime e sfiziose  Le regole del  premio VERSATILE BLOGGER  consistono nel dire 7 cose di me:  che dire ...... sono una persona semplice , credo nell'amicia ( quella vera ) , amo gli animali , adoro stare all'aria aperta , amo  dove vivo ...... circondata dal  verde e da  una pace indescrivibile ...... inoltre sono una persona molto attiva ( anche troppo a volte )....... inoltre sono una mangiona ....anche se a vedermi non si direbbe ...... mi ritengo molto fortunata perchè posso mangiare tutto e di più .....  Ed ecco l'elenco dei 15 blog a cui intendo inoltrare il Premio: chiedo scusa in anticipo ........... per mancanza di tempo non riesco girare il premio ....ma appena posso lo farò ...... nel frattempo sarò lieta di girarlo a tutte voi che passate di qui ....basta che pre

uova sode e bietole

qui c'è poco da dire ............. delle semplici uova sode e bietole appena raccolte come contorno  questa è stata la mia cena  ingredienti : uova  bietole  procedimento uova : mettete le uova in un pentolino , copritele  con l'acqua , mettere sul fuoco e calcolate 10 minuti da  quanto inizia il bollore . tiratele fuori , passarle sotto l'acqua fredda poi sgusciarle . procedimento bietole : pulite le bietole , lavatele per bene e nel frattempo mettete a bollire dell'acqua , versate le bietole e portare a cottura , sgocciolatele e condire a piacere . le coste più grandi io le ho usate per farle al forno gratinate . se volete potete vedere il procedimento   QUI

bietole gratinate

visto che le mie bietole sono a coste grandi ho pensato di farle gratinate ....... ottime ...provare per credere  ingredienti : bietole ( la quantità fate voi ....dipende dai commensali che avete in casa )  parmigiano grattugiato  1 mozzarella    besciamella  procedimento : pulite e lavate per bene le bietole , utilizzate soltanto  le coste , mettete a bollire l'acqua e lessatele , sgocciolatele  per bene , poi sistematele in una pirofila appena imburrata , ( io ho usato la carta forno perchè la mia teglia piccola è da ricomprare )  fate uno strato di bietole , coprite con la besciamella  , spolverate con parmigiano grattugiato , fate un altro strato di bietole , coprite con la mozzarella ,   spolverate di nuovo con parmigiano e ...... mettete a gratinare nel  forno caldo a 180°  per circa 30 minuti  , sfornate e ...... servite 

carciofini sottolio

vi presento i miei carciofini ......  sono molto dispiaciuta che molti sono andati sprecati perchè non avevo il tempo di farli ........ pazienza !!!!!!!!!!!!! ingredienti : carciofini  piccoli  ( io i miei raccolti nel vigneto , la quantità non saprei ...mi sono dimenticata di pesarli ) 1 litro di aceto  1 litro di vino bianco  1 limone  1 foglia di alloro sale, olio , prezzemolo , peperoncino quanto basta  procedimento : scegliete dei carciofini di piccole dimensioni , oppure se sono più grandi tagliateli a metà , privateli delle foglie eterne  più dure ( io li scarto molto e lascio le foglioline più tenere ) poi man mano che li pulite immergeteli in acqua  acidulata con il limone , in modo che non anneriscano . in una pentola portate a bollore l'aceto , il vino e l'alloro , salate e versate i carciofini . scottarli per 5 minuti  da quando riprende il bollore , ( sembrerà poco il tempo di cottura ....ma fidatevi , io una volta l'ho lasciati cuocere di pi

marmellata di ciliegie del 13-06-2012

anche quest'anno non poteva mancare la mia marmellata  di ciliegie ...... naturalmente dico grazie alla mia vicina  Giovanna e alle sue meravigliose ciliegie  ingredienti : 3 kg. di ciliegie snocciolate  600 grammi di zucchero  3 limoni  procedimento :  lo potete vedere   QUI