il mio profitterol

che tempo però !!!!!!!! sembra che stia arrivando l'autunno ......... in questa giornata così grigia ho deciso di farmi una scorpacciata di profitterol

ingredienti per i bignè ( pasta choux ) :
250 ml. di acqua
70 grammi di burro
150 grammi di farina
3 uova medie
40 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
ingredienti crema pasticcera :
4 tuorli
70 grammi di zucchero
50 grammi di farina
1/2 litro di latte
scorzetta di limone
ganache al cioccolato :
100 grammi di cioccolato fondente ( io al latte perchè non avevo il fondente , aggiungendo 1 caffè ristretto amaro )
100 ml. di panna
procedimento :
per prima cosa preparate la pasta choux , il procedimento lo potete vedere : QUI

mentre aspettate che i bignè siano pronti preparate la crema , potete vedere il procedimento QUI

una volta che i vostri bignè sono pronti e la crema raffreddata prendete una siringa e cominciate a riempirli con la crema e poneteli su un vassoio

dopo di che preparate la ganache al cioccolato mettendo la panna in un pentolino , appena accenna il bollore toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti e cominciate a mescolare fino a farlo sciogliere per bene senza formare grumi .

una volta raffreddata prendete i vostri bignè e tuffateli nella ganache oppure come ho fatto io..... ho versato la ganache con un cucchiaio direttamente sopra i bignè

e alla fine ho guarnito con qualche ciuffetto di panna montata ...... ( ma come è possibile ..... un altra siringa rotta ..... ne compro a quantità industriali ...... non durano niente ...... uffa ...che barba !!!!!!!!!!!!! )
ed eccolo qui pronto per essere pappato ...... con i ciuffetti di panna un po bruttini ....colpa della siringa che è andata .......

Commenti

Elena16 maggio, 2012
E ono mi hai neanche invitato? Chissá che bontá..
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la creatività e i suoi colori16 maggio, 2012
Mi hai dato un'idea per il dolce da portare ad una cena. Grazie, davvero ottimi
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