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Visualizzazione dei post da maggio, 2012

risotto con le fave

un altro risotto ....questa volta con le fave fresche  ingredienti : 200 grammi di fave sbucciate  250 grammi di riso  120 grammi di prosciutto cotto a cubetti  parmigiano grattugiato  cipolla , sale , olio , prezzemolo , quanto basta  brodo vegetale oppure fatto con un dado quanto basta  procedimento : fate soffriggere la cipolla con il prosciutto ,  salate unite il prezzemolo poi aggiungete le fave e portate a metà cottura  aggiungendo del brodo caldo ,  dopo di che unire il riso , fate tostare  poi cominciate a versare il brodo caldo poco per volta  fino a cottura . spegnete il fuoco , aggiungere il parmigiano grattugiato  e .............. servite 

pollo con verdurine

apro il frigo e vedo un po di verdure ..... ok !!!!!!!! stasera svuota frigo  ingredienti : 1/2 pollo fatto a pezzi  ( io il mio.... ruspante ) 1 carota  1 peperone  1 zucchina  7 pomodorini  1 costa di sedano  1 salsiccia  1/2 vasetto di funghi 1/2 vasetto di cipolline  1  spicchio di aglio  prezzemolo , salvia , rosmarino , alloro  1 bicchierino di brandy olio , sale ,  pepe , quanto basta  procedimento : prima cosa ho tagliato il pollo a pezzi , ho pulito tutte le verdure  poi ho condito il pollo e l'ho lasciato insaporire per 3 ore ( volendo potete lasciarlo anche di più )  alle ore 18 ho preso il pollo , l'ho versato in una pentola e ho messo sul fuoco . dopo 20 minuti circa ho versato anche il brandy , ho fatto sfumare poi ho proseguito la cottura a fuoco basso e coperto , se vedete che asciuga troppo versate qualche mestolo di acqua calda  fino a cottura 

torta allo yogurt

la classica torta 7 vasetti con qualche modifica  ingredienti : 1 vasetto di yogurt al caffè 2 vasetti di farina  1 vasetto di maizena  2 vasetti di zucchero ( io 1 vasetto e 1/2 )  1 vasetto di olio di semi   3 uova  1 caffè ristretto  1 bustina di lievito  1 pizzico di sale  procedimento : lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso . incorporate quindi tutti gli ingredienti usando il vasetto dello yogurt :la farina , la maizena , lo yogurt , un pizzico di sale , l'olio , il caffè  e il lievito . mescolate per bene fino a ottenere un composto omogeneo ,  poi versatelo in uno stampo imburrato e infarinato ,  dopo di che cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35-40  minuti , vale sempre la prova stecchino , quindi sfornate  .....  lasciate raffreddare poi .......  papparsela !!!!!!!!!!!

spezzatino di maiale con piselli

oggi vi presento lo spezzatino con piselli freschi raccolti dal mio orticello  ingredienti : 400 grammi di spezzatino di maiale 1 carota  mezza cipolla  1 costa di sedano  1 fogliolina di  alloro  1 fogliolina di salvia rosmarino 1 bicchiere di vino 1 dado   sale , olio farina quanto basta  procedimento : prima cosa infarinate la carne   poi prendete una pentola e fate un soffritto con cipolla carota e sedano ,   aggiungete i pezzetti di carne infarinati e fate dorare ,  aggiungete gli aromi, il vino , fate sfumare e coprite la carne con il brodo caldo fatto con un dado   portate a cottura per circa 1 ora a fuoco basso mescolando di tanto in tanto . passato il tempo controllate la cottura e se vedete   che la carne è quasi pronta aggiungete i piselli e portate a cottura   aggiungendo altro brodo caldo ,  controllando che non asciughi troppo .

straccetti di pollo ai funghi e semi di sesamo

e questa è la cena di questa sera ..........straccetti di pollo ai funghi e semi di sesamo e come contorno.... purè di patate  ingredienti : 4 fettine di petto di pollo  1 scatola di funghi champignon trifolati  farina quanto basta  3 cucchiai di brandy olio , sale e prezzemolo quanto basta  semi di sesamo   procedimento : prima cosa tagliate il petto di pollo a striscioline poi infarinatelo . versate un filo di olio in una padella antiaderente e fate rosolare gli straccetti di pollo ,  dopo di che aggiungete il brandy e fate sfumare , unite i funghi , il prezzemolo e aggiustare di sale  . fate saltare ancora qualche minuto , poi prima di spegnere il fuoco aggiungete i semi di sesamo e servite . come potete vedere io  li ho serviti con un contorno di purè 

purè di patate

uffa che barba ......... ma quanto arriva un po di caldo ...... ancora accendo il camino alla sera ...... che tristezza questa pioggia !!!!!!!!!!! ma si questa sera come contorno un  purè caldo caldo  ingredienti : 800 grammi di patate  250 ml. di latte  1 noce di burro  sale e noce moscata quanto basta  2 cucchiai di parmigiano grattugiato  procedimento : sbucciate  le patate , tagliate in quarti e lessatele , una volta cotte scolatele e passatele con lo schiacciapatate oppure un passa verdure  .  prendete una pentola , versateci le patate   schiacciate  ,  aggiungete una noce di burro  , mettete sul fuoco e .......  aggiungete il latte caldo poco per volta sempre mescolando . quando il purè avrà raggiunto una  consistenza cremosa , aggiungete una spolverata di noce moscata , un pizzico di sale  e il parmigiano .........  dopo di che ........ servite 

crostata con marmellata di ciliegie nocciole e mandorle

lo so bene che ne ho postata una ieri ....... ma visto che è sparita in un batter d'occhio e sono riuscita ad assaggiarne una  sola fetta... ...ne ho fatto un altra ...ma questa volta con la  marmellata di ciliegie  .....anche questa marmellata è stata fatta da mia  nipote Tania Cinti ... bravissima .......  questa sera metto solo la foto . le dosi e il procedimento lo potete vedere  QUI con qualche variante .... sul fondo ho messo le nocciole tritate perchè non avevo più le mandorle 

crostata con marmellata di prugne e mandorle

crostata fatta con la marmellata di  mia nipote Tania ............... ingredienti : 250 grammi di farina 100 grammi di burro 100 grammi di zucchero 1 uovo intero scorzetta di limone 1 cucchiaino di lievito mandorle ( facoltativo ) procedimento : ho messo nel boccale della planetaria lo zucchero, la farina e il burro a pezzetti  ,  ho azionato la macchina a velocità 1  con  la frusta a foglia fino a ottenere un composto bricioloso  poi ho fermato e ho aggiunto l'uovo  , e fatto ripartire ancora qualche istante . l'ho tolta dal boccale , ho formato il panetto , l'ho avvolta con la pellicola trasparente e riposto in frigo per 1 ora circa . passato il tempo ho ripreso la frolla , l'ho stesa su un piatto per crostate rivestito con carta forno bagnata e strizzata , l'ho bucherellata con una forchetta  e ho spolverato con delle mandorle tritate   ho steso  la marmellata  , poi ho decorato e aggiunto le mandorle a scaglie ,  dopo di

carciofi e fave fresche in porchetta

a grande richiesta di mio marito questa sera contorno di  carciofi e fave ........ un piatto che faceva mia suocera .....e posso dirvi che è un abbinamento gustosissimo ....provate !!!!!!!!!!!!! ingredienti : carciofi  ( io quelli che avevo a disposizione nel mio vigneto ) fave ( io quelle che avevo a disposizione nel mio orto ) olio , sale , aglio , prezzemolo , finocchio selvatico  mezzo bicchiere di vino bianco  1 limone  procedimento : pulite le fave , i carciofi dalle foglie più dure , pulite anche i gambi e tuffateli nell'acqua acidulata con il succo del  limone . prendete una pentola versateci l'olio e l'aglio , fate colorire appena poi unite i carciofi , il prezzemolo e il finocchietto , aggiustare di sale e fate saltare , unire il vino , fate sfumare e lasciate cuocere i carciofi per 10-15  minuti circa poi .......  unite anche le fave  e mezzo bicchiere di acqua calda  ( io le ho unite dopo perchè erano piccole , ma se voi usate delle fave p

polpette di carne in bianco

oggi per pranzo  polpettine in bianco !!!!!!!!!!!!!! io le preferisco al sugo ....ma il mio maritino le  preferisce così ....sempre buone ... ingredienti : 250 grammi di macinato misto + 1 fetta di mortadella macinata insieme alle carne  1 uovo  4 fette di pan carrè  1/2 bicchiere di latte  1/2 bicchiere di vino bianco  3 cucchiai di parmigiano grattugiato  olio , sale , noce moscata , prezzemolo , rosmarino  quanto basta  procedimento : prima cosa ammorbidite il pan carrè nel latte , prendete una ciotola e versateci il macinato poi aggiungete l'uovo , il parmigiano , la noce moscata e il prezzemolo tritato , strizzate il pan carrè e unitelo al composto aggiustare di sale e cominciate ad amalgamare il tutto , se vedete che il composto è troppo molle unite un po di pan grattato e formate le vostre polpette . prendete una pentola antiaderente , versateci un filo di olio e fate colorare le polpette , aggiungere il vino bianco e fate sfumare . abbassate la fiamma al

premi virtuali

ringrazio di cuore la dolcissima  http://barbapasticcetti.blogspot.com/  ....oggi ho ricevuto  altri 2 premi virtuali ... .....grazie ancora ..... per chi ancora non la conoscesse vi consiglio di visitare il suo blog ....non ve ne pentirete !!!!!!!!!!      Le regole del Your blog is great sono quelle di linkare chi ti ha assegnato il premio e nominare altri 10 blog, mentre quelle del Red carpet sono di elencare 15 blog e rispondere alle sottostanti domande. Io ho sommato i 25 blog ed assegnato il premio a tutti perchè ve li meritate ...... 1°  http://matematicaecucina.blogspot.com/ 2°  http://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ 3° http://atuttacucina.blogspot.com/ 4° http://morenaincucina.blogspot.com/ 5° http://www.oggipanesalamedomani.it/ 6° http://langolocotturadiroby.blogspot.com/ 7° http://lacasadibetty.blogspot.com/ 8° http://federicaincucina.blogspot.com/ 9° http://maryincucina.blogspot.com/ 10° http://lericetteincucinadipatatina.blogspot.com/ 11° http://www.str

il mio profitterol

che tempo però !!!!!!!! sembra che stia arrivando l'autunno ......... in questa giornata così grigia ho deciso di  farmi una scorpacciata di profitterol  ingredienti per i bignè ( pasta choux ) : 250 ml. di acqua  70 grammi di burro  150 grammi di farina 3 uova medie   40 grammi di zucchero  1 pizzico di sale  ingredienti crema pasticcera : 4 tuorli  70 grammi di zucchero  50 grammi di farina  1/2 litro di latte  scorzetta di limone  ganache al cioccolato : 100 grammi di cioccolato fondente ( io al latte perchè non avevo il fondente , aggiungendo 1 caffè ristretto amaro )  100 ml. di panna  procedimento : per prima cosa preparate la pasta choux , il procedimento lo potete vedere :   QUI mentre aspettate che i bignè siano pronti preparate la crema , potete vedere il procedimento   QUI una volta che i vostri bignè sono pronti e la crema raffreddata prendete una siringa e cominciate a riempirli con la crema e poneteli su un vassoio   dopo di che